10 ristoranti di Sydney pronti da provare

Yangga si definisce una gastronomia, ma sugli scaffali del nuovo negozio di Chatswood non troverai forme di formaggio, salumi o cetriolini. Invece, la famiglia Yang ha riempito il frigorifero di cibi coreani preconfezionati Banchan (Contorni) come kimchi, uova marinate alla soia e fast food come japchae (spaghetti fritti) e anguilla alla griglia.

“Storicamente, [the word deli isn’t] “È legato alla cucina coreana, ma ci piaceva l’idea centrale del deli e volevamo offrire una versione coreana di quel concetto”, afferma Jenny Kim, proprietaria di Yanga con suo marito, Jun-Kyu (Chris) Yang, e il suo genitori, Heejung. Yang, Jihe Yang e sua sorella Yuli Yang.

È una delle tante attività commerciali a Sydney che stanno rompendo gli schemi della cucina tradizionale europea. Alcuni, come Yanga, hanno caratteristiche familiari (sottaceti, affettati, piatti pronti) con sapori diversi. Altri, come Marani’s Deli a Newtown, differiscono solo per gli extra notturni come degustazioni di vino e lezioni d’arte di gruppo. Poi ci sono ristoranti sorprendenti, come Uncut Seafood Delicatessen a Bondi o Kerbside Eatery a Edmondson Park, che sollevano la domanda: cos’è comunque un deli?

Kim lo semplifica: “La parola deli deriva dalla parola francese Una curiosità Che significa [delicacy, or in other words] Roba deliziosa, che è fondamentalmente ciò che ci sforziamo di fornire ai nostri clienti.

Ecco 10 nuovi e sottovalutati ristoranti di Sydney da provare, dal paninoteca in stile uzbeko all’accogliente ristorante prosciutteria.

Deli di Marani, Newtown

Lo chef-proprietario Alexandre Greenwiller si è ispirato alla cantina dei suoi nonni francesi nel progettare Marani Deli. “Rifornite di conserve fatte in casa e forniture coltivate localmente, queste cantine fungono da enorme dispensa per tutta la famiglia, ma anche da luogo in cui raccogliere e masticare il grasso (completamente trasformato)”, afferma. Interni affascinanti celano un approccio moderno: Grenouiller offre una selezione accuratamente selezionata di prodotti francesi, italiani e georgiani e una serie di eventi incentrati sulla comunità, come degustazioni di vino di gruppo e serate di illustrazione guidata.

Bisogna provare: Pacchetto Raclette Party ($ 35 a persona), che comprende tre tipi di formaggio raclette, fette di salumi e cetriolini. Disponibile per asporto, con macchine per raclette disponibili a noleggio.

Negozio 7-8, 80 Wilson Street, Newtown, maranideli.com.au

Ristorante sul marciapiede, Edmondson Park

Kerbside Eatery è un mix moderno di ristorante americano, bar gastronomia e dessert bar: un posto dove puoi prendere panini e salumi in stile Chicago da asporto o sederti per un pasto completo. Panini impilati, pollo fritto (inzuppato in una speciale salsa fatta in casa) e cheesecake su bastoncini sono i pezzi forti: il tipo di prelibatezze deliziose, ricche e fritte che sembrano davvero deliziose sui social media. Coccolati nel negozio Edmondson Park, aperto dal team fratello e sorella Jonathan e Gabrielle Israfil a novembre.

Bisogna provare: La casseruola di pollo calda al miele ($ 17,50) viene fornita con pollo fritto, sottaceti impanati, burro, lattuga e salsa allo yogurt alle erbe in un morbido panino.

Sfilata di 52 soldati, Edmondson Park, kerbsideeatery.com.au

Bar Mamouni, Circular Quay

A maggio, il Bar Mammoni è passato dal servire cibo italiano tutto il giorno a un pasta bar e gastronomia. Ora è un’estensione informale del famoso ristorante gemello Grana: vende pasta tirata a mano e lasagne da portare a casa (a partire da $ 4,50) o piatti di pasta cotta con salse semplici (come rigatoni alla vodka o cacio e pepe) per una frazione del prezzo. soldi. Prezzo del ristorante. Tra le 11:30 e le 15:00, dal 3 al 7 giugno, i piatti di pasta saranno disponibili a metà prezzo, a partire da $ 9. Tieni d’occhio i sughi per pasta fatti in casa, che arriveranno sugli scaffali nelle prossime settimane.

Bisogna provare: Lasagne Mapo (19$ per 500g o 34$ per 1kg) con pollo, finocchio e pepe di Sichuan.

Negozio 3 Loftus Lane, Sydney, barmammoni.sydney

MLK quotidiano, Surry Hills

Su una strada dalle facciate grigie, MLK Deli rappresenta il luminoso azzurro del cielo dell’Uzbekistan, un paese dell’Asia centrale famoso per i suoi abbaglianti monumenti in mosaico blu. La fondatrice del Deli, Mira Karakili, ha imparato a cucinare i piatti uzbeki della sua infanzia per combattere la nostalgia di casa durante l’epidemia di coronavirus e ha trovato gioia nel nutrire gli altri. Due anni e un cambio di carriera dopo, serve panini con il pollo in stile uzbeko di sua madre, il petto fatto in casa di suo marito e la torta al cioccolato cotta due volte della sua migliore amica. “Il cibo è un’estensione dell’amore e della cura per gli altri, ed è questo che mi ha ispirato ad aprire MLK”, afferma Karakili.

Bisogna provare: Il panino “Riskey Brisket” ($ 22,90), con petto brasato, crauti, formaggio svizzero e salsa MLK House su ciabatta di segale biologica.

168 Campbell Street, Surry Hills, instagram.com/mlk.deli

Frutti di mare non tagliati, Bondi

I fratelli Nick, Jack e Kaitlyn Lucas rappresentano la quarta generazione di pescivendoli dietro Uncut Seafood Delicatessen. Ha aperto a fine aprile con un mix di vendita al dettaglio, cibo da asporto e ristorazione, tra cui una postazione per sgusciare le ostriche, un banco per il sashimi e dozzine di prodotti fatti in casa come salmone stagionato, polpo in salamoia e taramasalata (quest’ultima tramandata dalla tradizione greca). nonna). I piatti da pranzo sono semplici e freschi, con opzioni come torta fredda di gamberi, torte al salmone e pancetta e pesce grigliato con pane pita e verdure di stagione.

Bisogna provare: Polpo marinato con insalata di patate ($ 19).

135 Bondi Road, Bondi, instagram.com/uncutseafooddelicatessen

Tutti i giorni/Sia, Forest Lodge

I panini su ordinazione sono il fulcro di DeLizia, una piccola paninoteca ispirata alla gastronomia che ha aperto a gennaio all’interno di una soleggiata terrazza angolare. La proprietaria Lina Alam accumula i suoi panini all’italiana con ingredienti come pesto di pistacchi, ricotta montata, pecorino, fichi e prosciutto e li serve su spesse fette di pane sottile fatto in casa. Resta sintonizzato per i prodotti al dettaglio di Alame, il cui arrivo sugli scaffali è previsto entro la fine dell’anno.

Da provare: Da Vinci Signature Sandwich ($ 16,90) con prosciutto, mozzarella di bufala, pesto di basilico, pomodori, rucola e glassa balsamica.

Onna, Sydney nord

Beh, dovrai aspettare qualche settimana prima di visitare Sol e Una (Soluna), i nuovi locali di North Sydney del gruppo di ospitalità dietro i ristoranti senza esclusione di colpi Loulou Bistro e Poetica. Sono luoghi giustapposti che insieme creano la migliore esperienza gastronomica: da un lato ci sono formaggi fatti in casa, pasta fatta in casa, salumi e semifreddi in vendita a Onna; A Seul invece si possono mangiare panini già pronti, pesce in scatola e bicchieri di vino. L’apertura di Una è prevista per il 18 giugno, seguita da Sol a fine mese.

Bisogna provare: EBLT ($16) con melanzane sbriciolate, pancetta, lattuga e soju di pomodoro su pane di farro fatto in casa.

168 Walker Street, Sydney nord, soluna.sydney

Repubblica quotidiana, Rosebery

Il negozio di gastronomia e alimentari Rosebery è volato sotto il radar sin dalla sua apertura nel 2022, ma vale la pena notare per le sue deliziose carni fatte in casa (come la mortadella nduja), la sua gamma di formaggi di produzione locale (come Goldstreet Dairy dell’ex chef Poly e autore di libri di cucina Colin Woods) e perché Uno dei pochi posti a Sydney dove puoi provare la poutine (il famoso snack canadese con patatine fritte, salsa fatta in casa e cagliata di bufalo alla vaniglia). I titolari Nenad Djuric e Adele Di Bella sono ex pasticceri che hanno lavorato all’Est. e Messina rispettivamente, quindi vorrai prendere una fetta di torta al miele russa mentre sei lì.

Bisogna provare: Mortadella di ‘Nduja in un panino su ordinazione.

10/61-71 Mentmore Street, Rosebery, delirepublic.au

Yanga quotidiano coreano, Chatswood

Cinque membri della famiglia Yang si sono riuniti per aprire il primo negozio di specialità gastronomiche coreane di Sydney a Rodi, seguito poi da un secondo negozio a Chatswood a dicembre. È un negozio piccolo ed elegante con sezioni familiari di prodotti refrigerati e secchi e piatti da asporto preparati freschi ogni giorno. La differenza sta nel cibo: hanno sostituito i tipici panini europei, i salumi e i formaggi con zuppe coreane, piatti di riso e verdure in salamoia. Un pasto tradizionale coreano combina una portata principale con diversi contorni (noti come… Banchan) e Yangga offre opzioni pick-and-mix come kimchi, eomuk bokkeum (torta di pesce fritto) e uova di soia.

Bisogna provare: Omelet Kimbap ($ 12), un rotolo di sushi in stile coreano con frittata, torta di pesce e ravanello sott’aceto.

B002/365 Victoria Street, Chatswood, instagram.com/yanggafoods

Porcatroia, Newtown

I veterani dell’ospitalità Filippo Lepiscopo (ex capo sommelier del Rockpool Bar & Grill) e Gabriele Barbante (ex Ventono e Citta) hanno aperto silenziosamente Porcatroia in King Street a metà aprile. È più deliziosonelle vicinanze – Sono stati ispirati da quelli piccoli Prosoterie Dall’Italia regionale per creare uno spazio accogliente per incontrarsi con gli amici davanti a bistecche appena grigliate, involtini di porchetta alla griglia e deliziose bottiglie di rosso. Per quanto riguarda il nome? Beh, è ​​un gioco di parole, una frase gergale italiana che significa qualcosa come “Maledizione!”

Bisogna provare: Piatto di salumi Porcatroia per due ($ 52), con porzioni abbondanti di affettati, olive e sottaceti.

526 King Street, Newtown, instagram.com/porkatroyanewtown