5 classiche ricette di pasta italiana da fare a casa

Non esiste una cosa come la pasta in eccesso. Uno dei più grandi doni dell’Italia alla terra dovrebbe essere pienamente e frequentemente goduto. Prima di iniziare, assicurati di avere dell’olio d’oliva di qualità e molte erbe fresche da mettere nel mix. Inoltre, mangia della pasta di alta qualità (o prepara la tua pasta se hai tempo e ambizione). Queste classiche ricette di pasta italiana sono un po’ più complesse, è vero. Ma le ricompense valgono lo sforzo. Ecco cinque tipi classici da aggiungere alla tua arte culinaria.

Ametriciana di Bugatini

Di Sarah Denaglia e Selma Brown Marrow in Bon Apptit

cose richieste:

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 4 once di quansial a fette, pansetta o pancetta non affumicata tritata
• 0,5 cucchiai di fiocchi di peperoncino tritato
• 0,5 cucchiai di pepe nero macinato al momento
• .75 tazze di cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 28 once. I pomodori con i succhi non vengono pelati, schiacciati a mano
• Sale kosher
• 12 once di bouganville o spaghetti secchi
• .25 tazze di pecorino tritato finemente (circa 1 oncia)
• Lasagna

Indicazioni:

Lasagna

Di Jamie Oliver

cose richieste:

• 2 rametti di rosmarino fresco
• 3,5 once di pancetta affumicata ad alto benessere
• Olio d’oliva
• 2 libbre di carne macinata di qualità
• 2 libbre di pancetta tritata
• 4 carote
• 2 cipolle
• 4 coste di sedano
• 2 pile di passata di pomodoro
• 4 lattine da 15 once di pomodori pelati
• 1,5 tazze di fogli di lasagne secche

Ingredienti salsa bianca:

• 5 once di formaggio di cedro maturo
• 2 campionati medi
• 2 foglie di alloro fresche
• 4 cucchiai di farina 00
• 4,25 tazze di latte parzialmente scremato
• 1 noce moscata intera, a piacere

Indicazioni:

1. Tagliare a pezzi le foglie di rosmarino e tritare finemente la pancetta.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco alto in una casseruola capiente. Quando è caldo, aggiungere il rosmarino e la pancetta e friggere per 2 minuti, o fino a quando la pancetta inizia a diventare croccante, mescolando continuamente.
3. Aggiungete tutta la carne macinata e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, spezzettatela man mano. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per almeno 10 minuti, o mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido è evaporato.
4. Posiziona la grattugia grossa sul tuo robot da cucina (oppure puoi usare una grattugia a scatola invece) e picchiettare il cheddar, quindi versarlo in una ciotola.
5. Sostituire la grattugia con una lama normale. Mondate le carote e tagliatele a metà, poi aggiungetele al frullatore e ricavate all’incirca la stessa quantità di fette che avete tritato. Sbucciate una cipolla, grattugiatela e aggiungetela alla carota.
6. Rovesciare la padella con il trito quando si aggiungono la candeggina e il sedano. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando continuamente.
7. Aggiungere poi la passata di pomodoro e i pomodorini e spezzettare con un cucchiaio. Riempite ogni tortiera con acqua e mettetela sulla punta di una padella.
   Mescolare bene il tutto e ridurre al minimo la fiamma. Lasciare bollire per circa 2 ore, o mescolare di tanto in tanto, fino a quando non si addensa e si riduce.
8. Quando è finito, prepara la tua salsa bianca. Disporre i porri, lavarli e tritarli finemente, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio e l’alloro in una ciotola. Condire con un pizzico di sale marino e pepe nero, mescolando bene.
9. Ridurre il fuoco e cuocere per 30 minuti o fino a quando saranno teneri e acquosi, bagnare con acqua se necessario.
10. Aggiungere la farina e mescolare bene, quindi aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente. Accendere il fuoco a medio e portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo e cuocere per 5-10 minuti o mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
11. Trasferisci con cura la salsa nel robot da cucina e mescola finché non diventa morbida e spumosa. Aggiungere il formaggio grattugiato, tritare finemente metà della noce moscata e mescolare bene. Condire a piacere.
12. Quando il ragù è pronto, preriscaldare il forno a 375 gradi F.
13. Condisci il ragù a piacere, quindi trasferisci metà nei sacchetti del congelatore e metti da parte per soddisfare la tua famiglia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in freezer per un altro giorno. Per riscaldarli velocemente e facilmente, è meglio congelarli piatti. Per evitare il gioco della roulette congelata in poche settimane, meglio etichettare e datare!
14. Per preparare le vostre lasagne, mettete un quarto del ragù su una teglia da forno larga e profonda e stendete uniformemente.
15. Versare un quarto della besciamella, quindi stendere sopra alcune sfoglie di lasagna, facendo in modo che coprano completamente la salsa in un unico strato. Fatelo 3 volte e terminate con uno strato di besciamella.
16. Cospargere con il formaggio rimasto e mettere le lasagne in forno per 45 minuti o fino a doratura e bollicine.
17. Togliete le lasagne dal forno e lasciate riposare per 5-10 minuti prima di servire.

GT . al forno

Hai bisogno di questo classico napoletano nella lista delle paste fantastiche. Questa è la pasta al pomodoro Casseruola che vi accompagnerà durante l’inverno in stile italo-americano.

Di Ree Trumond sulla rete alimentare

cose richieste:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cipolla grande, affettata
• 1 libbra di carne macinata
• 1 libbra di salsiccia italiana
• Due lattine da 14,5 once di salsa di pomodoro o salsa marinara
• Un pomodoro intero da 28 once può essere mangiato con il succo
• 2 cucchiai di spezie italiane
• 0,5 cucchiai di fiocchi di peperoncino rosso
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 libbra GT
• 1,5 libbre di mozzarella, pelata
• Una ricotta di latte intero dub da 15 once
• 0,5 tazze di parmigiano macinato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato e altro per cospargere
• 2 uova

Indicazioni:

1. Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla e friggere per 3 o 4 minuti fino a renderli morbidi. Aggiungere la carne macinata e la salsiccia e cuocere fino a doratura. Scolare quasi tutto il grasso e mettere da parte leggermente per sapore e umidità. Aggiungere la salsa di pomodoro, il pomodoro, le spezie italiane, i fiocchi di peperoncino e un po’ di sale e pepe. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Rimuovi 3-4 tazze di salsa cotta in una ciotola per farla raffreddare.
2. Portate a bollore una pentola capiente con dell’acqua e aggiungete un po’ di sale. ziti Cuocere fino a completa cottura al dente.
3. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
4. In una ciotola, mescolare 2 tazze di mozzarella tritata, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo, l’uovo e un pizzico di sale e pepe. Mescolare un paio di volte (non mescolare bene).
5. Fermate la cottura e fate raffreddare la pasta, poi sciacquatela sotto l’acqua fredda. Versare nella ciotola con il composto di formaggio e mescolare per unire leggermente (dovrebbero essere ancora grandi grumi). Aggiungere il ragù di carne freddo e mescolare.
6. Versare la pasta semicoperta in una casseruola capiente o in una lasagna. Versare la restante metà sulla salsa rimanente, quindi posizionare la restante metà della mozzarella sopra. Ripetere con la pasta condita e la salsa rimanente e un altro strato di mozzarella.
7. Cuocere fino a quando non bolle, circa 20 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima di spolverare con prezzemolo tritato per servire.

pesto

Nulla La salsa rossa è una salsa classica ma a volte la tua pasta preferita avrà bisogno di un bel fondotinta verde, che sia Angel Hair, Orechiat o Penne. Ecco un pesto affidabile da tenere nella tasca posteriore.

cose richieste:

• 2,5 tazze di basilico
• .25 tazze di pinoli tostati
• 0,5 tazze di ricotta
• 1/3 tazza di Formigiana
• 2 tazze di pomodori ciliegini o romani
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1-2 tazze di olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe nero

Indicazioni:

1. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e batti bene.
2. Servire con pane o la vostra pasta preferita.

formaggio e pepe

Casio e Pepe è una delle paste più semplici e gustose rispetto a cacio e peperoni. Quelle cose nella pasta sono incredibili.

cose richieste:

• 6 once di pasta (come tacliolini all’uovo, bouganville o spaghetti)
• 3 cucchiai di burro non salato, separato a cubetti
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• .75 tazze di muesli patano o parmigiano macinati finemente
• Tazza di pecorino macinato finemente
• Sale kosher

Indicazioni:

1. Far bollire 3 litri d’acqua in 5 litri. vaso. Stagione del sale; Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a 2 minuti prima che siano teneri. Scolare l’acqua per cuocere una tazza di pasta.
2. Nel frattempo, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio in un forno olandese o in un’altra pentola grande o padella. Aggiungere i peperoni e cuocere, in una padella rotante, fino a doratura, circa 1 minuto.
3. In una padella aggiungere 2 tazze di acqua della pasta tenuta da parte e portare a ebollizione. Aggiungere la pasta e il burro rimasto. Ridurre il fuoco, aggiungere la granola patano, mescolare e mescolare con le pinze fino a quando non si sarà sciolto. Togliere la padella dal fuoco; Aggiungere il picorino e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, quindi condire la pasta con il sugo e la pasta sarà al dende. (Aggiungere più acqua alla pasta se la salsa sembra secca.) Trasferire la pasta nelle ciotole calde e servire.

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