Le fauci cadranno quando gli ospiti entreranno dalla porta principale del nuovo Hog & Hominy. Fai attenzione, puoi anche fare un doppio test per assicurarti di essere nel posto giusto.
Il nuovo ristorante ha un aspetto molto diverso dall’originale Hog & Hominy.
Soffitti a volta svettanti, eleganti accenti in legno scuro, finestre dal pavimento al soffitto e un ampio bar sono una partenza dal ristorante originariamente costruito in un’attraente casa con tre camere da letto.
Ma non preoccuparti. Anche se potrebbe sembrare diverso, gli chef Andy Taiser e Michael Hodman portano tutti gli elementi che hanno reso Hog & Hominy una pizzeria pluripremiata nella sofisticata versione moderna di quello che chiamano “The Hog”.
Aspettati di trovare molte delle tue voci di menu preferite, offerte creative da bar, un servizio professionale e attento e un’energia vivace in una sala da pranzo decisamente vivace.
Dopo essere stato chiuso per quasi due anni, Hog & Hominy riapre ufficialmente il 5 novembre.
Come una fenice che risorge dalle ceneri, Hog & Hominy 2.0 promette di essere più grande e luminoso.
piccolo piccolo:Gli chef Andy Teiser e Michael Hodman dimostrano ancora una volta di conoscere la pizza
Ristoranti del centro di Memphis:Memphis Felicia Suzanne’s si sta trasferendo in una nuova posizione in centro
ricominciare
Taiser e Hodman hanno trasformato le avversità in una nuova opportunità.
Nel gennaio 2020, prima che la pandemia di COVID-19 si diffondesse in tutto il paese, Hog & Hominy è stato distrutto da un incendio a tarda notte. Il ristorante, situato al 707 W. Brookhaven Circle, era in fase di ampliamento e ristrutturazione, e stava per riaprire.
“Questo è decisamente diverso dall’originale Hog & Hominy”, ha detto Taiser. “Abbiamo pensato a come sarebbe stato se non fosse stato in una casa con tre camere da letto.”
Far funzionare il ristorante sia per gli ospiti che per il personale è stato un fattore trainante.
I due hanno deciso di massimizzare l’impronta del ristorante, utilizzando quasi ogni centimetro possibile.
Il nuovo ristorante ha una superficie di 5.800 piedi quadrati e può ospitare 182 ospiti. L’originale Hog & Hominy può ospitare solo circa 100 ospiti.
“Nonostante la bellezza di questa casa e il numero di ricordi che c’erano, sapevamo di dover costruire qualcosa di meglio”, ha detto Taiser.
sala da pranzo
La planimetria del nuovo Hog & Hominy contiene fondamentalmente quattro diverse “zone”.
Gli ospiti accedono al ristorante in una confortevole lounge con divanetti informali. Pensiamo che sarebbe un luogo popolare per un cocktail o un bicchiere di vino durante l’happy hour o dopo cena.
Il lato destro dell’edificio è un grande bar che include posti a sedere in quelli che Taiser chiama “chioschi di pizza della vecchia scuola”. Raddoppia i posti a sedere del bar che erano nel ristorante originale.
La grande sala da pranzo di fronte all’edificio ha tavoli e separé, incluso un grande separé d’angolo che Taiser ha detto che si aspettava sarebbe stato il tavolo più ricercato. “Abbiamo aggiunto diversi grandi tavoli rotondi in modo che gli ospiti possano parlare tra loro”, ha detto Taiser. “Nel vecchio Hog potevamo solo riunire grandi gruppi a un lungo tavolo lungo il muro.”
Una veranda coperta con caminetti offre posti a sedere all’aperto tutto l’anno per circa 50 ospiti.
Ogni area offre un’esperienza culinaria unica mentre tutti si sentono ancora connessi.
Natalie Lieberman di Design Company raccogliere + organizzare Aiutaci a creare il nuovo Hog & Hominy.
È il suo terzo progetto con Enjoy AM Restaurant Group. Ha aiutato a progettare Bishop e ha recentemente ristrutturato la cucina italiana di Andrew Michael.
“È stato emozionante ottenere un nuovo design dell’edificio da zero per Hog & Hominy. Il vecchio spazio aveva soffitti così bassi che volevamo abbracciare l’altezza con un’alta volta a botte e tonnellate di luce naturale per creare un senso di luce e ventilazione”, ha detto Lieberman.
“L’idea del calore e della terracotta in un forno per pizza ha ispirato la tavolozza dei colori e i materiali utilizzati all’interno. Volevo mantenere la sensazione di calore intenso per lo spazio perché la struttura architettonica è una struttura metallica bianca. Durante il processo di progettazione , ho incanalato le coste italiane degli anni ’70 per l’energia complessiva del design.”
Una caratteristica che gli ospiti abituali apprezzeranno è il nuovo livello di rumore.
“La più grande lamentela che abbiamo avuto su The Hog è stato il suono”, ha detto Taiser, “era troppo forte e difficile da sentire”.
Per risolvere questo problema, hanno installato un soffitto a volta. “Il cerchio dovrebbe eliminare il suono”, ha detto Taiser. “Il suono si alza e gira intorno.”
Per gli abbonati:Guida ai ristoranti del South Main Arts District: dove andare per colazione, pranzo, cena e drink
Nuovi ristoranti a Memphis:Erling Jensen Small Bites al Topgolf Swing Suites introduce una nuova divertente esperienza culinaria
Cucina
Se ceni all’originale Hog & Hominy, ricorderai la piccola cucina aperta nell’angolo posteriore.
Taiser ha detto che era molto importante per lui e per Hodman sfruttare l’opportunità del rimodellamento per creare uno spazio migliore per il personale di cucina.
La nuova cucina è enorme rispetto a quella originale.
L’unica cosa che è la stessa è che il forno a legna è il punto focale. “Abbiamo pensato di utilizzare un diverso tipo di forno”, ha detto Taiser. “Ma abbiamo deciso di rimanere fedeli alla pizza Hog & Hominy che la gente ricorda”.
Chiunque dia un’occhiata in cucina non avrà dubbi su quale sia la radice della squadra sportiva di Memphis, Ticer e Hudman. I loghi dei Memphis Tigers e i colori “Tiger blue” sono sparsi in tutta la cucina, adornando anche il forno della pizza.
Offerte cibo e bevande
I frequentatori abituali di Hog & Hominy saranno felici di trovare molti vecchi preferiti ancora nella lista. Uccello del Tuono! Quaranta due volte! E torneranno la pizza occhi rossi, l’hamburger John T, l’insalata romana con le pelli di pollo e le orecchie di maiale croccanti in salsa piccante.
Taiser ha affermato che il menu conterrà “classici” di Hog & Hominy come i piatti sopra menzionati, oltre a “riff” stagionali che cambieranno costantemente.
Per dessert, le amate torte come Banana Peanut Butter Pie e Whopper Pie “Carol’s Delightful Smile” torneranno. Nuovo per le opzioni di dessert è il servizio morbido italiano, che presenta sapori come Nutella e fior di latte.
Cocktail artigianali e un ampio menù da bar faranno parte del programma di bevande. E non abbiate paura di chiedere consigli. Il sommelier di AM Ryan Radish ha trascorso tutta l’ultima settimana a formare il personale sulla lista dei vini.
Bantu:Lo chef Kelly English porta i vivaci sapori spagnoli a Memphis
Notizie del ristorante di Memphis:È tempo di “shellebrate”! Il rotolo di aragosta è tornato allo Slider Inn
Orari e persone da conoscere
Per ora, Hog & Hominy sarà aperto solo a cena.
Gli orari di apertura sono dalle 17:00 alle 22:00 dal martedì al giovedì e dalle 17:00 alle 23:00 dal venerdì al sabato.
Sono in corso i lavori per l’aggiunta di un servizio di brunch domenicale nel prossimo futuro.
Evan Potts, che di recente è stato Direttore del reparto Food and Beverage presso la Stazione Centrale, è il direttore generale. Will Davenport, che proviene dal bar Downtown Eight & Sand di Enjoy AM, guiderà il programma del bar di Hog & Hominy. Il nuovo arrivato di Memphis Justin Suelberg supervisionerà la Hog & Hominy Kitchen.
Hudman e Ticer riconoscono lo stress di questa tanto attesa apertura del ristorante e sono pronti ad aprire.
“Sono davvero entusiasta di rivedere le persone qui”, ha detto Hodman.
“Non vediamo l’ora di vedere cosa ne pensa la gente”, ha aggiunto Taiser.
Jennifer Chandler è la giornalista Food & Dining di The Commercial Appeal. È possibile accedere a jennifer.chandler@commercialappeal.com E puoi seguirla su Twitter e Instagram su @cookwjennifer.
In uno sguardo
Hog & Hominy
dove: 707 Cerchio di Brookhaven
Ore: Dalle 17:00 alle 22:00 dal martedì al giovedì e dalle 17:00 alle 23:00 dal venerdì al sabato
Collegato: hogandhominy.com
Telefono: (901) 207-7396
Prenotazioni: La prenotazione può essere effettuata su Resy
“Nerd televisivo. Ninja di Twitter. Evangelista della birra. Difensore di Internet professionista.”