Christian Bettuso è orgoglioso di offrire un’autentica esperienza culinaria italiana nei suoi quattro ristoranti nella contea di Hamilton.
All’inizio del prossimo anno, gli ospiti del centro di Via Vite vivranno una nuova esperienza. Potranno osservare da vicino il processo di produzione della pasta, un’area espositiva che farà parte di un’imminente ristrutturazione del ristorante Fountain Square.
Via Vite chiuderà temporaneamente l’8 gennaio per iniziare una replica di un mese, ha detto Pettuso al podcast di The Enquirer “That So Cincinnati”. Il ristorante riaprirà ai primi di febbraio.
Via Vite è stato originariamente aperto come un ottimo ristorante di cucina raffinata in Fountain Square nel 2007, e Pietoso ha detto che era tempo per un “aggiornamento”.
“Stiamo ridisegnando completamente il ristorante: cucina, bar, sala da pranzo, lampade, bar in giardino (all’aperto), ombrelloni, tutto è nuovo di zecca”, ha affermato Pettuso. “Riporteremo la modernità e la renderemo di nuovo eccitante e avremo un’idea di come dovrebbe essere esattamente un ristorante italiano contemporaneo nel centro della città. Sarebbe bellissimo.”
Pettuso ha aggiunto che la stazione di produzione della pasta sarà dietro un vetro vicino all’ingresso principale di via Veet. La pasta viene servita nei suoi ristoranti. Che include anche Nicola’s in Over-the-Rhine, Forno in Hyde Park e Montgomery, che sono fatti con farina e altri ingredienti importati dall’Italia.
Pettuso ha detto che anche il menu del ristorante Via Vite sarà modificato, con una manciata di favoriti rimasti.
Altre cose buone accadono ai ristoranti Pietoso.
Nicola’s, situato all’angolo tra Sycamore e East Liberty Street, ha festeggiato il suo 25° anniversario ad aprile. Pietoso si è trasferito a Cincinnati dall’Italia nel 2004 per lavorare nel ristorante omonimo di suo padre. Nicola Pietoso ha iniziato a passare il testimone della proprietà dell’azienda al figlio nel 2012, quando Christian ha ricevuto le chiavi di Via Vite.
Pettuso il Vecchio ha aperto la chiesa di Nicola una decina di anni fa prima che iniziasse una rinascita sul Reno. Quest’anno il Cincinnati Magazine ha descritto il ristorante di Nicola come “uno dei più antichi ristoranti raffinati della città” e Christian Pettuso lo ha definito una testimonianza del duro lavoro di suo padre.
“Non aveva nulla da perdere”, ha detto Pettuso della mentalità di suo padre prima dell’apertura del 1996 di Nicola. “Era un immigrato affamato che era disposto a lavorare sodo. Questa è la bellezza di questo paese. La gente lo chiama la terra delle opportunità. L’opportunità è lì. Devi solo inseguirla. Pensa alla straordinaria resistenza che quest’uomo ha avuto attraverso le sfide di essere in quell’angolo.”
Ascolta “That’s So Cincinnati” gratuitamente su Apple Podcast, Spotify e altre piattaforme di ascolto. L’episodio è disponibile gratuitamente anche cliccando sul link in cima all’articolo.
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