Joey Spence: lo standard mondiale del rum “inafferrabile”

Il master blender del marchio giamaicano Appleton Estate, Joy Spence, ha chiesto uno standard globale per il rum per “livellare il campo di gioco”.

Spence, che divenne La prima impastatrice donna nel settore dei distillatiHa affermato che una delle maggiori sfide per l’industria del rum è che “non è una parità di condizioni” in quanto non esistono standard globali per la categoria.

Ha spiegato: “Ogni paese ha le sue leggi. E quindi, direi che non stiamo cantando dallo stesso foglio di inni rispetto a dire Scotch o Bourbon, rispettano tutti una certa legge. Quindi, quando si tratta di dati sull’età , ci sono tre diversi modi di classificare le età nell’industria del rum. “I paesi possono anche aggiungere additivi. Quindi il consumismo per me è molto consumistico. Un rum invecchiato per almeno cinque anni può significare molte cose diverse.”

Spence ritiene che lo standard globale per il rum sia “inafferrabile”. Il rum giamaicano ha ottenuto un’indicazione geografica (IG) dal novembre 2016, mentre anche le Barbados sono in fase di Crea un indice glicemico per il suo rum.

Il rum giamaicano deve essere prodotto utilizzando acqua calcarea filtrata naturalmente dall’isola, il lavaggio deve essere fermentato utilizzando lieviti di tipo zuccherino e il liquido deve essere prodotto in una vasca o colonna di rame senza aggiunta di aromi aggiuntivi.

Su ciò che rende il rum giamaicano diverso dagli altri rum, Spence ha affermato: “La cosa più importante è la produzione di pot. I profili aromatici sviluppati durante la produzione in Giamaica sono molto diversi dai rum nei Caraibi o in tutto il mondo. Siamo conosciuti per l’eccellente qualità e coerenza. “

Spence ha affermato che la pipeline di rilasci del marchio è prevista per i prossimi otto-nove anni. “Abbiamo una lunga serie di nuove versioni basate sul nostro inventario e sui mercati che vogliamo raggiungere per queste versioni speciali”, ha affermato Spence, che è rimasta zitta sulle versioni future.

I consumatori sono particolarmente entusiasti delle nuove uscite della distilleria e “chiedono davvero le offerte a tempo limitato”, ha osservato Spence.

“È troppo costoso”, ha detto, “e non siamo un paese ricco”. “Ma che tu ci creda o no, le persone risparmiano per acquistare queste uscite. E usano la Joy Spence Appleton Estate Experience quasi come una mecca. Vengono qui per vedere quando sarà disponibile la prossima uscita. Viaggiano tre ore per venire a comprare queste bottiglie .”

Spence trascorre la sua giornata tipo lavorando a nuovi spettacoli in edizione limitata ed essendo l’ambasciatrice del marchio per la categoria e Appleton Estate, che la vede viaggiare in tutto il mondo per educare i consumatori, dagli Stati Uniti e dal Regno Unito alla Nuova Zelanda e al Canada.

Raccogli i cuori

Spence ha anche svelato due nuove uscite per Appleton Estate Gruppo di cuori Una serie di rare edizioni limitate create in collaborazione con l’esperto di rum Luca Gargano.

La collezione Hearts comprende rum vintage 1994, 1995, 1999, 1983 e 2006, ciascuno distillato in un vaso Forsyth.

Le aggiunte più recenti alla gamma, 1993 e 2002, provenivano rispettivamente da soli 13 e 20 barili. Spence ha selezionato le botti tra le 200.000 vecchie botti nei magazzini dell’Appleton Estate.

L’espressione del 1993 aveva 29 anni, mentre l’espressione del 2002 aveva 20 anni.

Spence, che nel 2021 festeggia i 40 anni nell’industria del rum, ha preso l’onore di un centro visitatori della distilleria nella Nassau Valley a cui è intitolato nel 2018 dopo un importante aggiornamento da parte della società madre Campari Group. azienda italiana Marchio acquistato nel 2012.

“Ho sempre sognato un centro visitatori”, ha detto del futuro del centro visitatori. “Pensano che io sia pazzo, ma mi piacerebbe vedere se riusciamo a fare un’esperienza aerea del terreno. Come una funivia”.

Aprile 2020 ha visto anche Appleton Real Estate Riprogettazione del marchio Per mostrare il suo impegno nella produzione di rum di altissima qualità.

Spence ha descritto la mossa come un “passo importante” in quanto il marchio sembrava avere un “aspetto più distinto”.

Per quanto riguarda ciò che vorrebbe ottenere nel settore, Spence ha dichiarato: “Il mio più grande desiderio è vedere Appleton Estate diventare un leader nella categoria del rum premium e i consumatori possono dire che la loro prima scelta è Appleton Estate”.