Il favorito di Little Italy Civico 1845 ha recentemente annunciato un nuovo menu primaverile per celebrare le radici calabresi dei proprietari.
Le offerte disponibili ora consistono in circa l’80% di piatti freschi o rivisitati sia nei menu tradizionali che vegetariani.
“Siamo sempre innovativi, alla ricerca di nuovi modi per migliorare la cucina pulita e saporita”, ha affermato l’Executive Chef Pietro Gallo. “Il nostro menu primaverile offre una varietà di nuovi profili di sapori e salse che enfatizzano la freschezza dei prodotti e degli ingredienti che utilizziamo, senza fare troppo affidamento su panna o burro per appesantire gli ingredienti”.
I nuovi classici includono Polipo e Calamari, una rinfrescante insalata di mare dell’Italia meridionale con polpo, calamari, olive, pomodorini confit e patate; Il ragù calabrese è una ricreazione di un’amata ricetta della famiglia Gallo con garganelli freschi e ragù di costolette a cottura lenta. e Raviolo ai Gamberi, ravioli fatti in casa ripieni di gamberi e ricotta con salsa al burro al timo.
I nuovi piatti vegetariani includono chips de pasta, un gioco stravagante di patatine e salsa di San Diego, rigatoni fritti serviti conditi con maionese vegana al lime e ricotta bruschetta condita con ricotta di mandorle, fichi e code di noci di peperoncino.
“Il nostro menu primaverile continua a rendere omaggio alle nostre radici calabresi e mette in risalto ciò che viene offerto oggi in tutto il sud Italia”, ha affermato Gallo. “Ad esempio, orecchiette concime di rapa (orecchiate con involucro di broccoli) Uno dei piatti di pasta più popolari viene dalla regione italiana della Puglia, quindi abbiamo creato opzioni tradizionali e vegetariane per i nostri ospiti.
Gallo ha detto che il periodo Rahu è speciale. Il piatto presenta un garganelli, una pasta a forma di tubo che viene “arrotolata su una tavola di gnocchi per formare creste che aiutano a catturare quanta più bontà di sapore possibile”.
“Questo piatto ci sta particolarmente a cuore perché ricrea ciò che la nostra Nonna Maria (nostra nonna) faceva ogni domenica durante la nostra infanzia”, ha detto. “È il nostro modo di portare un po’ di cosenza a San Diego”.
Civico 1845 è tra i quattro ristoranti di San Diego Cambero Rosso International – la fonte definitiva dei ristoranti italiani più autentici in tutto il mondo – e dal 2016 riceve ogni anno la valutazione “2 Forset”.
Vai avanti www.civico1845.com Per maggiori informazioni.
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