Scritto da Susan Simon
(22 aprile 2021) Mentre le scogliere si fanno strada attraverso la terra recentemente scongelata, le teste di violino strettamente avvolte annunciano che prima che tu le conosca, diventeranno una felce piumata – se non raccolta per il loro delizioso gusto – i primi spinaci piantati verdi, stanno cominciando ad apparire in le bancarelle del contadino.
Tutti i cibi verdi, selvatici o coltivati, ti dicono che è primavera: davvero, reale. Ogni primavera cito la parola italiana per la stagione, primavera Primo verde, perché la parola lo descrive perfettamente. Nel mio libro Insalate: Authentic Salads for All Seasons (Chronicle Books, 2001), scrivo, La primavera si fa sentire. Senti l’odore della primavera, senti la primavera, assapori la primavera. Sensazione È il verbo italiano usato per descrivere la sensazione fisica. . . Ora ci sono nuovi cibi per il noioso inverno “.
Il mio agricoltore preferito vende le morbide foglie di spinaci che crescono in casa per tutto l’inverno. I suoi spinaci all’aperto, La varietà Bloomsdale, con le sue foglie grandi e carnose e gli steli spessi con il terreno in cui vengono coltivate, necessita di molti risciacqui, a differenza della sua varietà invernale molto pulita, per mangiarla ha solo bisogno di saltarla in un po ‘di olio d’oliva. È solo un benvenuto nella mia cucina.
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