L’Effetto Pandemia ispira un cambio di modello di business per la cucina di Natalina

Natalina Pompino Campagnolo ha costretto l’anno scorso la chiusura della sua scuola di cucina agli studenti e ha detto che l’avrebbe tenuta definitivamente chiusa per concentrarsi sull’offerta di lezioni online e sulla conduzione di tour culinari.

“Sarà agrodolce, di sicuro”, ha detto della vendita Guelph / Eramosa Township, dove vive e gestisce la scuola di cucina di Natalina Kitchen specializzata in cibo italiano. “Abbiamo trascorso 10 anni fantastici … Ho passato dei bei momenti qui. Mi sono divertito moltissimo.”

Bombino Campagnolo ha iniziato la scuola nel 2011, all’età di 46 anni, dopo una carriera nel settore bancario e trascorsi diversi anni come casalinga di quattro figli.

Nel corso degli anni, ha seguito numerosi corsi di cucina divertenti, sia in Canada che in Italia, dove ha vissuto dal 1997 al 1999, oltre a completare la sua prima, seconda e terza formazione di cucina, oltre a insegnare cucina e pasticceria internazionali.

“Questa è la mia passione”, ha detto. “Lo adoro assolutamente.”

Oltre a un’aula di cucina completamente controllata e approvata, Pompino Campagnolo spesso sfrutta il suo ambiente rurale incorporando il suo giardino e il suo forno a legna nel suo cortile nelle lezioni.

La scuola ha chiuso i battenti agli studenti nel marzo 2020 ma continua a offrire lezioni online – qualcosa che è disponibile dal 2017 – ma che non paga i conti.

“Siamo appena morti a causa del COVID-19”, ha detto Pompino Campagnolo. “Non basta dirigere un’azienda, con tutte le spese generali”.

Parte del problema, ha detto, è che con la diffusione della pandemia e le persone che hanno più tempo a disposizione, molte persone hanno iniziato a ospitare corsi di cucina online gratuiti oa basso costo. Non solo, le persone possono seguire corsi online offerti da qualsiasi parte del mondo, quindi c’è molta concorrenza.

“Il mercato è pieno di tutti i tipi di corsi … quindi è difficile per me vendere corsi basati sulla mia esperienza, la mia istruzione, ecc.”, Ha detto, sottolineando che alcune scuole di cucina gestiscono anche negozi che ho aiutato mantenere finanziariamente.

Sebbene abbia chiesto sovvenzioni al governo provinciale e federale per l’assistenza, Bombino Campagnolo ha detto che è stata respinta.

La chiusura definitiva della scuola personale è stata annunciata a settembre. Da allora, Pompino Campagnolo e suo marito Bob si sono concentrati sulla preparazione delle loro proprietà per la vendita.

Un post di Facebook che pubblicava la parola di chiusura ha ricevuto numerosi commenti dagli studenti.

“Sei molto creativo e comunichi bene con i tuoi studenti”, ha scritto Tony Jeffrey. “Sono sicuro che le tue nuove avventure avranno più successo.”

Oltre alla scuola di cucina, Bombino Campagnolo offre tour enogastronomici in Italia dal 2015 e recentemente ha aggiunto anche gite nella regione di Guelph e Niagara.

Ha detto che vendono regolarmente, con molti partecipanti abituali, ma ovviamente anche quelli sono stati sospesi a causa della pandemia.

“Ora che i vaccini sono iniziati, ho un numero di clienti che vogliono andare il 30 settembre. E lei ha detto che questo è a condizione che l’Italia sia aperta. Aspettiamo solo di vedere”.

“Sono molto pratici. Andiamo nelle cantine. Andiamo nelle scuole di cucina. Si basano sull’enogastronomia ma integriamo anche guide locali e tour attraverso zone importanti”.

Pompino Campagnolo ha pubblicato il suo primo libro di cucina autocotto nel 2017 intitolato La cucina di Natalina: restauro artigianaleSta lavorando alla sua seconda preparazione, che sarà incentrata sui cibi del sud Italia. Non ho ancora impostato un titolo.

Con la figlia più giovane che si prepara per il college questo autunno, Pompino Campagnolo ha detto che intende vendere la sua casa / struttura scolastica entro i prossimi anni, ma la pandemia ha spinto che ciò accada prima piuttosto che dopo.

“Non mi piace usare la parola pensionamento perché probabilmente non andrò mai in pensione. Forse scriverò sempre libri di cucina e prenderò parte a questo spazio (online)”. “Sto riorganizzando il mio lavoro in base alla fase della mia vita”.