Bramàre mi sembra il nome giusto per un ristorante.
La parola significa “desiderio” (o desiderio o desiderio) in italiano, e il desiderio è certamente ciò che i ristoranti sperano di creare nei clienti. Ma nel concetto di nostalgia rientrano anche altre cose care al cuore dei ristoratori: la fame, la sete e l’appetito. (Il desiderio è il cugino più accettabile della lussuria.)
Bramàre, con tutto l’ottimismo (e le aspettative) evocato dal suo nome, aprirà a fine giugno in Paradise Road. Il moderno ristorante italiano è offerto da Batch Hospitality e dai suoi gestori, Constantin Alexander ed Evan Glusman (la cui famiglia possiede Piero’s Italian Cuisine).
Narici, addome e guance
L’executive chef Joe Valdez III guida la cucina e propone un menu che cambia stagionalmente.
La cena potrebbe iniziare con il collo di salmone ora reale, un taglio ricco e grasso proprio dietro le branchie, o con la pancetta di maiale calabrese al peperoncino, o magari con un’insalata di guance di manzo cotte a fuoco lento con peperoncini sott’aceto e fregula verde (un tipo di cous cous ). In una salsa brillante al prezzemolo).
Ci aspettano anche piatti più sostanziosi: la pizza con la guancia di manzo, una palla di pasta lunga al ragù di cinghiale e una milanese di pesce spada al forno servita al tavolo con salsa di caviale.
Aperto fino a tardi. Troppo tardi.
La carta dei vini si basa su versioni internazionali. Il programma di cocktail, ideato da Alexander e dal maestro barman Oscar Takahashi, comprende The Bragato, un affogato infuso con azoto, e Bramàre Old-Fashioned, che combina bourbon Henry McKenna Bottled-in-Bond di 10 anni, vini Amaro piemontesi e Blended Mais, vaniglia, cardamomo verde, demerara, mirra aromatica e arancia.
Apertura Bramari (bramar.com) Ciò fa seguito all’acquisto da parte di Batch Hospitality del ristorante Table 34 a Henderson nel giugno 2022 e al successivo cambiamento nel design, nell’offerta di cibo e bevande del ristorante dopo che erano stati sotto gli stessi proprietari per quasi 20 anni. Bramàre, situato a 3900 Paradise Road, è aperto dalle 17:00 alle 3:00 dal martedì al sabato.
Ciò significa che è possibile gestire il desiderio di cibo a tarda notte.
Contatta Jonathan L. Wright all’indirizzo jwright@reviewjournal.com. continuò @JLWTaste Su Instagram.
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