Agosto è arrivato con abbondanza di zucchine | Notizie, sport, lavoro

Aria fresca. Cielo di cobalto. Nuvole di lino bianco. Porta la prima settimana di agosto “Raccogli delle zucchine il giorno del balcone del tuo vicino” L’8 agosto – Grazie al giardiniere e umorista della Pennsylvania Tom Roy. I giardinieri che coltivano questa prolifica zucca estiva si trovano in sovrabbondanza in questo periodo dell’anno. L’autrice Barbara Holland ha scritto: “I propri fiori e alcune delle proprie verdure rendono accettabili, omaggi e autocelebrazioni quando si fanno visita agli amici, anche se dare zucchine – o lasciarle sulla soglia, suonare il campanello e correre – è socialmente falso”.

Fortunatamente, le zucchine e altri tipi di zucchine estive sono abbastanza versatili e sono stati scritti interi libri di cucina su come usarli. Sono affettati e possono essere cotti in pane alle zucchine, torte e muffin. Quando crescono sono ben farcite e cotte al forno. Le zucchine piccole e delicate possono essere affettate come i cetrioli o aggiunte a insalate di pasta e cereali. Sono meravigliosamente grigliate, arrostite, saltate in padella, saltate in padella o anche al vapore e condite. Può essere mescolato alla pasta o cotto in una quiche. Usalo per assaporare al posto del cetriolo. Asciugare le fette spesse 1/4 di pollice in un disidratatore come sostituto delle patatine. Servito con hummus o salsa.

Mentre siamo abituati alle comuni zucchine verdi, ne esistono di altri tipi. Non tutti sembrano lunghi cilindri verdi. Alcuni sono gialli, beige o bianchi. Alcuni, come la Ronde de Nice, sono rotondi. Inoltre, ci sono una miriade di tipi di zucca estiva, dai pancake al cognac, che sanno di zucchine.

Poiché le zucchine contengono il 95% di acqua, sono idratanti e a basso contenuto di calorie: una tazza di zucchine crude a fette contiene solo 16 calorie. Contiene anche fibre, quindi purifica il sistema digestivo. Contengono più potassio delle banane. Sebbene siano meno ricchi dal punto di vista nutrizionale dei loro cugini amidacei di zucca invernale, contengono molti minerali e vitamine: potassio, fosforo, manganese, rame, vitamine C, beta-carotene (vitamina A), acido folico e riboflavina. Inoltre, forniscono alcuni antiossidanti, tra cui la luteina, che è meglio conosciuta per la sua capacità di proteggere la vista e può anche avere proprietà antitumorali.

Un cesto di zucchine in un mercato contadino (Foto fornita – Yvona Fast)

Tutte le zucche sono originarie dell’emisfero occidentale, dove erano nutrienti essenziali come parte di Tre sorelle: Mais, fagioli e zucchine. È coltivato da migliaia di anni in Messico e in America Centrale. Zucca invernale, anguria, zucca, cetriolo, zucca estiva e zucchine sono tutti membri della famiglia delle cucurbite.

I primi esploratori europei portarono la zucchina nel mondo antico, e divenne così popolare in Italia che divenne nota come “Zucca italiana”. Gli italiani l’hanno allevato prima per i fiori dolci e commestibili, ma presto hanno scoperto che il frutto abbondante è delizioso in molti piatti. Il nostro nome zucchine deriva dalle zucchine italiane. In Gran Bretagna, Australia e Nuova Zelanda, sono conosciuti con il loro nome francese, zucchine.

Ecco alcune ricette per aiutarti a utilizzare questo raccolto abbondante. Nel caso in cui non hai coltivato le tue zucchine e non hai nessuno dei vicini che lo faccia, puoi trovare zucchine abbondanti e poco costose al mercato degli agricoltori.

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piatto principale insalata di zucchine

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Questa insalata in stile mediterraneo si prepara rapidamente.

ingredienti:

2 zucchine piccole (1 verde, 1 gialla) (circa 3 tazze se tagliate a dadini)

1 cucchiaino di sale

1/2 tazza di basilico fresco tritato

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/4 tazza di aceto balsamico

1 o 2 pomodori

1 peperone dolce

3 o 4 cipolle verdi

1 15 once. può ceci .fagioli

2 once. Formaggio feta (circa ½ tazza, sbriciolato)

1/2 tazza di olive affettate (verdi, nere, kalamata, ecc.)

direzione:

Tagliate le zucchine a cubetti in una ciotola capiente. Se hai un dispositivo elicoidale, prova invece a ruotarlo elicoidale.

Cospargere di sale e mescolare. Tritare il basilico e mescolare fino a coprirlo. Successivamente, aggiungere l’olio d’oliva per la copertura e poi l’aceto balsamico.

Tritare i pomodori, i peperoni e le cipolle verdi. agitarsi.

Aggiungere i fagioli, la feta sbriciolata e le olive.

Servito con pane arabo o chips di pita tostate.

Ne bastano 5 o 6.

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Cena Friggitrice Di Zucchine

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ingredienti:

2 zucchine piccole (circa 3 tazze, tagliate a cubetti)

1/2 cucchiaino di sale

1 pomodoro (1 tazza a dadini)

1/4 tazza di brodo o acqua

1 1/2 cucchiai di burro

1 cucchiaio di farina

1 o 2 cucchiai di foglie di aneto fresco tritate

2 tazze di pollo, tacchino o prosciutto cotto oppure 1 lattina di hummus, facoltativo (per il piatto principale)

direzione:

In una casseruola media, unire la zucca, i pomodori, il sale e il brodo. Sobbollire, coperto, 10 minuti.

In una piccola padella, sciogliere il burro. Aggiungere 1 cucchiaio di farina e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Scaldalo a fuoco medio, mescolando, finché non diventa dorato.

Aggiungere circa 1/2 tazza del liquido delle verdure alla farina e al burro e mescolare bene fino a quando non si saranno amalgamati. Mescolare di nuovo con le verdure rimanenti. Aggiungere la carne cotta o i ceci. Cuocere 2-3 minuti mescolando continuamente. Cospargere di aneto fresco.

Servire su pasta o riso.

serve 3.

Opzione piatto principale laterale: lascia fuori la carne o i ceci e servili come contorno vegetariano.

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Autore di libri di cucina pluripremiato “Garden Gourmet: pasti freschi e squisiti dal tuo giardino, CSA o mercato contadino” Yvona Fast vive a Lake Clear e ha due passioni: cucinare e scrivere. Può essere trovato su www.yvonafast.com e accessibile all’indirizzo yvonawrite@yahoo.com o su Facebook all’indirizzo Words Are My World.