Gli scampi di gamberi sono descritti da Alex Guarnacelli come un piatto italiano burroso e ripieno di aglio con gamberetti dolci e salati. Ecco cosa ha da dire la star di Food Network che fa passare questo piatto classico da buono a “fantastico”.
Cosa rende gli scampi di gamberi “fantastici”, secondo Guarnaschelli
Scampi di gamberi, scrive Guarnaschelli nel suo ricettario cucina con me“Uno di quei piatti speciali che non hanno bisogno di aggiornamenti o miglioramenti perché sono altrettanto buoni.”
Per uno chef di Food Network, ciò che trasforma un buon chef in un grande chef è “permettere alla sottile dolcezza e freschezza dei gamberi di coesistere pacificamente con aglio e olio”. In altre parole, cuochi casalinghi, cercate di non mangiare troppo l’aglio; Lascia che i gamberi siano i protagonisti del piatto.
“Hai bisogno di un po’ di burro per bilanciare il sapore della salsa e hai bisogno di olio d’oliva per cuocere i gamberetti”, ha continuato. “Una volta che questi ingredienti si uniranno, capirai.”
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Come fare gli Scampi di Gamberi di Guarnaschelli
“Il problema dei gamberetti”, dice lo chef Video della rete alimentare Per questa ricetta (già estratta da una puntata di Cucina), “Devi solo portare i gamberi da crudi a cotti e sul piatto ha un sapore simile. Quel tipo dolce … Ha il sapore dell’acqua dell’oceano, sento, quando cucini i gamberi nel modo giusto. “
Nel suo libro di cucina, Guarnaschelli chiede gamberi di dimensioni “jumbo” (15 o 16 gamberetti puliti), sale kosher, burro non salato, spicchi d’aglio grattugiati, vino bianco secco, scaglie di peperone rosso essiccato, tabasco, salsa Worcestershire, prezzemolo fresco e grattugiato e limone spremuto.
Assicurati di condire i gamberi con sale su entrambi i lati, ha aggiunto lo chef durante lo show Food Network, perché “I gamberetti non hanno nulla da proteggere; capisci cosa sto dicendo? Niente grasso, niente pelle, niente. Cucinano velocemente”. Cuoceteli velocemente a fuoco molto alto fino a quando non saranno ben dorati da entrambi i lati.
Poi aggiunge: “Mettili fuori, toglili dalla padella. …Una volta che questi gamberi sono cotti, hai circa cinque minuti prima di mangiarli”.
Il sugo, poi, è veloce: si aggiungono burro e aglio grattugiato nella padella in cui si trovavano i gamberi, seguiti dal vino bianco, “il tuo più economico”. Aggiungere la salsa Worcestershire e la salsa piccante, oltre alla scorza e al succo di limone. Cospargete di prezzemolo fresco. Condite i gamberi con la salsa, avendo cura di “spegnere il fuoco” e servite subito.
Ottieni la ricetta completa, il video e le recensioni Sul sito di Food Network.
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Scampi Gambero Guarnaschelli Home Chef Lode
I revisori non hanno nascosto il loro amore Alex contro l’America piatto a stella. È la più semplice delle ricette che può anche essere più facile da sbagliare e Guarnaschelli ha dimostrato che mantenerla assolutamente semplice è davvero la cosa migliore con questo piatto classico.
“Assolutamente delizioso… i migliori scampi di sempre!… era perfetto per noi. Lo mangeremo ancora e ancora, e ancora!”, sgorgò il cuoco di casa.
Un altro fan ha notato che il piatto di Guarnaschelli ora ha impedito loro di ordinare questo piatto: “Molto gustoso! L’unico inconveniente è che mi rovina gli scampi. Non vedo l’ora di farlo e mangiarlo di nuovo. Questo piatto è impressionante”.
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