Apre il secondo ristorante di Vinny, parte del più ampio programma di ristorazione di Asheville

Venice Neighbours Italian ha aperto le porte della sua seconda nuova location in pompa magna il 22 settembre. Servendo autentico cibo italiano, il ristorante locale si è esteso a South Asheville su Hendersonville Boulevard nel 1981.

Il proprietario e chef Eric Schaeffer ha dichiarato: “In pratica abbiamo aperto l’insegna e la gente ha iniziato a fermarsi. Abbiamo avuto un bel mix di gente del posto e turisti che ci hanno trovato la scorsa notte”. “Abbiamo avuto una risposta davvero buona, ero molto contento della prima incursione e molto a mio agio con le prestazioni del mio staff”.

Per i visitatori per la prima volta, Schaeffer consiglia di iniziare con i classici preferiti, melanzane alla parmigiana, lasagne o pollo alla parmigiana. Anche le linguine, le ostriche e gli antipasti di pollo al Marsala sono dei bestseller, ha detto.

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La parmigiana di melanzane rimane una delle mie preferite, poiché viene preparata utilizzando la ricetta di sua madre.

Vinnie’s South si trovava dove Iannucci’s Pizzeria & Italian ha operato per oltre 30 anni prima di chiudere nel 2020. L’edificio è stato completamente rinnovato e rimodellato dopo il ristorante principale di Vinnie a North Asheville.

“Ho pensato che un ottimo modo per onorare sia Iannucci che l’estremità sud della città entrando in questo sito”, ha detto Schaeffer. “Vinny’s all’estremità sud della città è proprio come Vinny’s all’estremità nord della città per quanto riguarda il menu, il design degli interni è simile nell’atmosfera. È molto vecchia scuola, una specie di classico di Brooklyn, New York. L’atmosfera di un ristorante italiano”.

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Tutto questo fa parte del suo piano generale.

Shafer è un ristoratore di 21 anni, membro fondatore dell’Asheville Independent Restaurant Association e membro attivo della comunità di ristoranti locali.

Nato a New York, nato ad Asheville, ha fatto il suo debutto culinario con l’apertura del raffinato ristorante Savoy nel 2000. Nel 2010 il ristorante ha chiuso e riaperto come vigneto di quartiere italiano al 641 di Merrimon Street. Nel luglio 2020, Jettie Rae’s Oyster House ha aperto al 143 di Charlotte Saint Vinez South è il nuovo ristorante di Chevre a debuttare, ma non è l’ultimo.

“Ho Vinny da 11 anni, quindi molte persone mi dicono: ‘Perché ho aspettato così a lungo?'” “Uno dei motivi per cui ho aspettato così tanto è perché volevo farlo bene. Ci è voluto così tanto, molti anni, per creare quello che chiamo il mio ‘Vine in a Box'”, ha detto.

Per più di un decennio, Schaeffer e il suo team hanno adottato un approccio sistematico alla messa a punto di processi, ricette, metodi di cottura e altri ingredienti in modo che il piano aziendale possa essere replicato localmente e in altri mercati.

A gennaio ha lanciato Schaeffer Group, una società di gestione che supervisiona le operazioni e lo sviluppo dei suoi ristoranti attuali e futuri.

“Stiamo esaminando un altro concetto qui ad Asheville, e poi mi è stato chiesto di espandere il marchio Finney al di fuori di Asheville, possibilmente in posti come Charlotte e Raleigh, nella Carolina del Nord, nei prossimi due anni”, ha detto.

Schaeffer Group fornisce anche servizi di consulenza ad altri ristoranti.

Oltre all’apertura di Vinnie’s South, Schaeffer e il suo team celebrano diversi titoli al Best of WNC di The Mountain Xpress, incluso il Best Italian Restaurant per l’undicesimo anno consecutivo.

“Ne sono molto orgoglioso perché siamo un ristorante italiano nel quartiere”, ha detto Schaeffer. “Non siamo tra i più grandi ristoranti di cucina raffinata qui in città, ma questa città ci sostiene davvero e sono così grato per quello che hanno fatto per me e la mia famiglia. Non posso ringraziare abbastanza Asheville”.