KENNEBUNK, Maine – 101 anni fa la SS Wandby si schiantò contro le rocce al largo della costa di Kennebunks, il suo equipaggio arenato fu sopraffatto da alloggi, cibo e intrattenimento da parte della gente del posto.
Matt Dyer, che ha aperto con la moglie Maria, ha detto: Ristorante Wandby Landing Questo mese.
La coppia sono i nuovi ospiti in una fattoria del 19° secolo in 46 Western Ave. che ha operato negli ultimi 30 anni come ristorante, più recentemente On the Marsh Bistro.
The Dyers spera che Wandby Landing possa essere all’altezza della storia dietro il suo nome con i suoi vini pregiati, i cocktail e il menu italiano costruito attorno alla pasta fatta a mano.
“È qualcosa a cui aspiriamo”, ha detto Matt, 40 anni, che vive con Maria, 38 anni, a Kennebunkport.
La coppia ha lavorato negli ultimi 18 mesi per modernizzare la fattoria, che è stata costruita intorno al 1850. Matt ha detto che stanno ampliando il bar del ristorante dalle otto alle 22, mantenendo i suoi giardini e aggiungendo un forno per pizza presto disponibile.
“Volevamo onorare ciò che era qui, ma anche creare uno spazio confortevole per noi”, ha detto Matt.
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Maria, che gestisce anche la propria attività di fiori e giardinaggio Wild Aster Farm, costruisce nei giardini intorno alla fattoria che si affaccia sulla brughiera vicina. La coppia ha in programma di utilizzare il loro ristorante a due piani da 144 posti anche per matrimoni ed eventi.
“È uno spazio bellissimo, splendidi giardini. Vogliamo assolutamente approfittarne”, ha detto Maria. “È molto vicino al centro, ma sembra anche di essere un po’ fuori dal mondo”.
I Dyers stanno insieme da 15 anni e hanno lavorato in altri ristoranti locali come Earth at Hidden Pond a Kennebunkport. Wandby Landing è il loro primo tentativo come unico proprietario.
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nome con significato
I Dyers hanno appreso di SS Wandby mentre ricercavano la storia dei Kennebunks mentre consideravano il nome del loro nuovo ristorante. Maria si recò alla locale Società Storica e trovò un resoconto del naufragio e dell’accoglienza dell’equipaggio da parte della città. Ho anche trovato lettere scritte da 30 a 40 anni dopo l’incidente dall’equipaggio che ringraziava le famiglie locali come l’affermato Eldridge per la loro ospitalità in modo che potessero trovare la strada di casa.
Dare vita alla loro visione ha richiesto più tempo del previsto con la pandemia di coronavirus che ha rallentato la costruzione e fatto aumentare i costi. La coppia ha acquistato la fattoria a dicembre 2020 e ha affermato che la pandemia li ha rimandati indietro di circa 10 mesi nei loro sforzi per aprire.
Per sopravvivere a quei mesi in più, i tintori hanno preso quello che Matt chiamava “lavoro mercenario” con le attività di ristorazione e ospitalità dei loro amici. Maria ha anche ampliato la sua attività di giardinaggio, che include tulipani invernali che, secondo lei, hanno portato gioia ai clienti nei mesi freddi della pandemia.
“Ho ricevuto molti commenti, ‘Oh mio Dio, i tulipani mi fanno davvero passare momenti bui'”, ha detto Maria.
Una componente essenziale della società
Quest’estate, i Dyers avevano ancora molto lavoro da completare, ma hanno fissato un programma ambizioso per la loro apertura il 1° luglio. Matt ha detto che c’è ancora molto da finire due giorni prima dell’apertura.
“È stata una corsa al traguardo, come di solito accade con questi progetti”, ha detto Matt. Ha detto che l’accoglienza del mese scorso è stata incoraggiante. Gli ospiti sono tornati per tutto il mese e alcuni matrimoni a Wandby Landing sono già stati prenotati.
Lo chef di Wandby Landing, Michael Bergin, ha lavorato in ristoranti lungo la costa orientale, inclusa New York, dove ha lavorato con la famosa chef Missy Robbins. Ha detto che aveva una formazione nella cucina francese ma proveniva da una famiglia italiana. Ha detto che lavorare nelle cucine italiane a New York lo ha riportato alle sue radici italiane e ha affinato il mestiere della pasta fatta a mano.
Matt ha detto: “Le persone sono tornate tre o quattro volte per prendere lo stesso piatto, e questo mostra la qualità che[Bergin]produce”.
Bergin e Dyers affermano di sapere che Kennebunk è una località di villeggiatura con alta stagione tra luglio e agosto. Dicono che la visione di Wandby Landing sia quella di fare di più che servire i turisti e sperano di diventare parte integrante della comunità locale da visitare più volte alla settimana o al mese durante tutto l’anno.
Matt ha detto: “Penso che non ci consideriamo una destinazione turistica, ma speriamo di essere una sorta di punto fermo nella comunità”.
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