Durante la cena del Ringraziamento si è alzato un tale baccano, sono corso indietro dalla toilette per vedere cosa fosse successo.
A quanto pare, mia cognata Joyce aveva appena passato la notizia ai miei cari singhiozzando: “Niente aragosta”.
che cosa?
“Niente aragosta alla vigilia di Natale”, ho ripetuto. “Non posso averli. C’è una carenza. “
perdita?
Trova!
Nel caso nessuno lo abbia menzionato ultimamente, sono italiano. Per questo motivo, la mia famiglia ha sempre fatto un’abbondante cena della vigilia di Natale costruita attorno ai frutti di mare.
Crescendo e mia madre responsabile di questo pasto – noto in alcuni ambienti come una festa di pesce – la nostra cena includeva acciughe, passera, gamberi, sciogli, skugli, calamari e pasta con salsa di granchio.
Quando il padre di mia madre era vivo, c’era un altro componente: un certo pesce con le pinne raggiate appartenente all’ordine degli Anguilliformes.
Come ha spiegato la madre, “Non abbiamo potuto fare la doccia nel nostro appartamento durante la settimana di Natale perché mio padre ha tenuto i serpenti a nuotare nella vasca fino al momento di sistemarli. Quindi abbiamo dovuto fare la doccia tutti a casa di zia Tessie”.
Questa rivelazione mi ha scioccato, nessun gioco di parole.
Hai tenuto in vita i serpenti nella vasca da bagno? Le ho chiesto, quando avevo 7 anni o giù di lì.
“Certo”, rispose mia madre. “Dove altro possiamo metterli?”
Ltd.
Adesso rido, ma quando avevo sette anni mi faceva venire gli incubi.
In uno, mio fratello era nella vasca da bagno, con dentro la sua bottiglia di Mr. Babel, all’improvviso un serpente gigante è uscito dall’acqua e lo ha inghiottito intero.
Anche l’attuale carenza di aragosta mi sta causando gli incubi, anche se dovrei forse sottolineare che non tutti gli italiani mangiano salsa di granchio alla vigilia di Natale.
Molto apprezzate sono le salse a base di crostacei, acciughe, sardine e gamberi. Ma i granchi fanno parte della nostra tradizione familiare che risale ad almeno quattro generazioni.
Così quello che ora?
La carenza di granchi è stata segnalata per la prima volta l’estate scorsa da WMDT, filiale della ABC a Salisbury, nel Maryland: “Un recente sondaggio, condotto dal Dipartimento delle risorse naturali del Maryland, ha rilevato che ci sono solo 282 milioni di granchi blu attualmente nella baia di Chesapeake”. (In calo da 405 milioni nel 2020).
Un altro sondaggio ha recentemente rilevato che ci sono solo 2,3 milioni di italiani negli Stati Uniti.
Fin qui tutto bene. Ciò significa circa 122 granchi a persona. E questo è abbastanza per me.
Sfortunatamente, anche le persone di altri gruppi etnici insistono nel mangiare i granchi. Si sentono posseduti da loro come gli italiani.
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Nel 1994, ho invitato il mio amico Chuck a trascorrere la vigilia di Natale con la mia famiglia perché non poteva tornare a casa per stare con i suoi a Memphis.
Ovviamente ho chiesto a mia madre se era italiano.
Ho detto no. scozzese, tedesco, irlandese. “
Per questo motivo, ho pensato che sarebbe stato saggio spiegare il modo corretto di mangiare i granchi a Chuck, che, a sua insaputa, li mangiava da quando era un bambino.
Prima che mia madre passasse a un tutorial su come mangiare i granchi, è riuscito ad annusarne circa 20. abbuffate
Mia madre sbalordita, che stava studiando la sua tecnica di succhiare gli artigli dalla cucina, mi sussurrò: “Sei sicura che non sia italiano?”
Gli ho risposto “positivamente”. “E’ del Tennessee. Non lasci mai le briciole nel suo piatto. Dovresti vederlo con un sandwich di maiale sfilacciato. È come un film di Godzilla.”
La scorsa settimana ho chiamato alcuni negozi di pesce e mi è stato detto che i granchi costano fino a 90 dollari a dozzina. (Due anni fa, ho comprato tre dozzine in un mercato del New Jersey per $ 85.)
Un portavoce della Chesapeake Bay Seafood Industries Association ha detto mentre discuteva della carenza a luglio: “Non c’è nessun cattivo dietro questo. I granchi sono rari quest’anno perché i granchi sono periodicamente rari. Ci sono anni buoni e anni cattivi”.
Favoloso.
Invece della salsa di granchio, Joyce ha suggerito l’aragosta.
Adoro le aragoste, ma la salsa di aragosta non è dolce e delicata come la salsa di granchio. Inoltre, anche quest’anno l’aragosta è stata molto costosa.
(Ho preso un panino con l’aragosta in un ristorante di Long Island la scorsa estate per $ 32. Era delizioso, ma $ 32 per un panino a forma di hot dog?)
Così quello che ora? Gambero? Tranquillo?
Il granchio blu è il crostaceo ufficiale dello stato del Maryland. NJ non ha crostacei di stato, anche se abbiamo un pesce di stato (trota di ruscello), dinosauro di stato (Hydrosaurus volki) e microbo di stato (Streptomyces grisus).
Hmmm… Spaghetti con Streptomyces? Non la penso così.
Mentre scrivo questo, non abbiamo ancora trovato un’alternativa. E lo scorso lunedì, Joyce mi ha detto un altro crunch: “Nessuno vuole giocare a Babbo Natale quest’anno. Immagino che non ti piacerebbe travestirti e fare foto con i bambini e distribuire regali?”
Passo un’ora intera in questo vestito? Non c’è modo. Ma questo non è certo alla pari con la mancanza di aragosta.
Mi dispiace, ma è così che mi sento.
Non mi interessa Babbo Natale. Mi interessano gli artigli.
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