Durante l’intervista con Mashed, Christian Petroni è stato inondato da molti bei ricordi di Ponza, in Italia. Ha detto che sarebbe andato al piano di sotto in un bar locale e avrebbe preso un cinnoto – una bibita a base di aranciata agrodolce con foglie di mirto – o un cornetto (versione italiana del croissant) ripieno di noodles. “Mi piacciono queste cose, pasta e focioli, pasta e lentici, zuppa di lenticchie, stufati di fagioli”, ha detto i suoi piatti estivi a Ponza. Nonostante questo pieno coinvolgimento nel gusto italiano, alla fine dell’estate Petroni generalmente non desiderava altro che un panino al prosciutto. Sua madre sarebbe d’accordo, ma è un panino al prosciutto all’italiana con prosciutto cotto, provolone e senape in Rosette de Pane. Una cena tradizionale italiana.
Nonostante fosse giovane, Petroni si rese conto che la vita di Ponza non era fatta di cibo meraviglioso. Aveva un significato profondo per lui. Andare in Italia – per soli due mesi – significava portare tutto ciò che sapeva nella sua casa nel Bronx e sostituirlo invece con qualcos’altro. Ma poi tornare a casa a New York significava lasciare tutto ciò che voleva dell’Italia. Petroni ha ammesso di non aver apprezzato questa energia in quel momento, ma ora condivide: “Sono così grato per quella parte della mia infanzia”. Oggi Petroni rispetta la sua educazione attraverso la sua cucina. Di recente ha lanciato un NFT commestibile e al pop-up privato della pizza ha reso omaggio alla sua esclusiva borsa siciliana al Burro d’aglio con il Bronx e l’Italia.
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