Port Orange – I ristoranti e i punti ristoro italiani abbondano in tutta la contea di Volusia.
Per differenziarsi, Don Giovanni Contemporary Italian and Pizzeria in Port Orange intende portare in tavola l’esperienza dell’autentica cucina italiana.
Il proprietario Giovanni Spinoza è stato coinvolto nel settore della ristorazione nel modo più informale possibile. Quando aveva 13 anni e giocava a calcio nella sua città natale di Torregavita, in Italia, un amico gli chiese aiuto nel suo ristorante.
“Un giorno mi ha detto vuoi venire a lavorare con me?” “Certo,” disse Spinoza.
Da lì, lavava i piatti, aiutava a preparare i pasti e poi trascorreva la maggior parte dei suoi anni lavorando nei ristoranti.
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Dieci anni fa ha colto l’occasione e si è trasferito negli Stati Uniti per cercare di continuare ciò che aveva iniziato in Italia e aiutare la sua famiglia a tornare a casa.
“Mi ci è voluto un po’ per capire come ottenere il mio posto”, ha detto. “Ho sempre voluto farlo. L’ho sempre sognato e volevo portare la mia vita e la mia esperienza in esso”.
Lo spirito e i ricordi di una riunione di famiglia per il brunch domenicale hanno ispirato Spinosa a creare un menu che si concentrasse, ma non si limitasse, all’autentica cucina italiana che ha sperimentato crescendo.
Ricordi Italiani
Ora aperto per due settimane, il menu del Don Giovanni offre molti prezzi familiari, ma anche piatti italiani più sconosciuti, tutti con l’obiettivo di essere il più autentico italiano possibile.
Dare vita all’esperienza Spinosa è un modo per cercare di far risaltare il ristorante. Uno degli antipasti del menu, montanari (pasta fritta fatta in casa con salsa condita con mozzarella e basilico) è una delizia per cui Spinoza e i suoi amici erano soliti saltare la scuola.
“Questo è una specie di ricordo che ho, e volevo provare a vedere come sarebbe andato in una lista in quel tipo di contesto”, ha detto.
Anche altri piatti familiari di pasta e pizza sono il più autentici possibile. Ad esempio, il menu informa i clienti che l’originale Pasta alla Carbonara è disponibile.
“Volevo assicurarmi che tutti coloro che vengono qui possano ottenere ciò che vogliono”, ha detto Spinoza. “La carbonara originale è fatta senza panna. Dai loro la possibilità di scegliere. “
Michael Birdsall e sua moglie sono andati al Don Giovanni e hanno condiviso un rolatini di melanzane e una pizza al formaggio, che ha detto che era “molto buona”. Ha anche elogiato le opzioni artigianali di vino e birra.
“Mi è piaciuta molto l’atmosfera e l’atmosfera”, ha detto Birdsall. “Non posso che elogiare la cordialità di tutti e il servizio è stato ottimo. Torneremo sicuramente.”
Le opzioni per la pizza vanno da una semplice pizza al formaggio, alla genovese (con pollo alla griglia, peperoni rossi arrostiti e un filo di salsa al pesto), all’originale Don Giovanni (con rucola, prosciutto e mozzarelline). Piccolo o grande, va da $ 11 a $ 22.
Il menu offre altri primi piatti familiari, come le Fettuccine Alfredo o alla Bolognese, ma anche non comuni come gli Spaghetti alla Pescatora (vongole, cozze e calamari al sugo fra diavolo), e le Penne alla Norma (con melanzane e salsa rossa). I prezzi vanno da $ 15 a $ 21.
“Cuciniamo tutto con pazienza”
Spinoza ha detto che voleva includere piatti italiani più tradizionali nel menu, ma preparare il cibo da zero richiede tempo e fatica in modo autentico, e si concentra su questo prima di ogni altra cosa.
“Cuciniamo tutto con pazienza”, ha detto. “Non lo facciamo solo per buttare via un pezzo di pollo con un po’ di pasta. Tutto ciò che facciamo vogliamo assicurarci di mangiarlo prima. Questo è quello che stavo pensando mentre mettevo insieme la lista. “
Ha trascorso sette anni lavorando presso il ristorante di un amico a New Smyrna Beach, dando a Spinoza l’opportunità di continuare il tipo di lavoro che aveva iniziato a svolgere in Italia mentre imparava di più sul settore della ristorazione.
Spinoza ha affermato che il processo di affitto dello spazio del ristorante è stato lungo e incerto per qualche tempo. Ma le ultime due settimane sono andate bene con amici e nuovi clienti locali che sono usciti per conoscere il suo nuovo posto.
“Il secondo era già molto meglio del primo”, ha detto. “Quindi ci stiamo rialzando, a quanto pare. Questo è ciò che mi rende ancora più motivato, vedere che ho effettivamente ottenuto il risultato per cui ho lavorato”.
Avendo iniziato il servizio di consegna e aggiustando il menu questa settimana, Spinoza ha detto che ora è concentrato sul fare ciò che ha intenzione di fare nel miglior modo possibile.
Ad esempio, i piani per servire la pizza alla napoletana (originariamente prodotta nelle pizzerie) richiederanno cambiamenti strutturali e tempo per ostacolare il desiderio di Spinoza di assicurarsi che i clienti ottengano la vera esperienza Don Giovanni.
“Questo è quello che volevo da quando mi sono trasferito qui”, ha detto. “Condividi con le persone una parte della storia della mia vita attraverso il mio cibo.”
se vai
Cosa: Don Giovanni italiano contemporaneo e pizza
Dove: 1633 Taylor Road. Suite 5, Porto Arancio
Orario: lunedì – giovedì dalle 11 alle 21:30; venerdì e sabato dalle 11 alle 23; E la domenica dalle 11 alle 21
INFO: www.dongiovanniportorange.com oppure 386-492-6945
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