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Insalata colorata di pomodori in salamoia (Foto cortesia – Ivona Fast)

Abbiamo superato molti punti di riferimento autunnali. Il Labor Day ha segnato la fine delle vacanze estive con il ritorno dei bambini a scuola. L’equinozio segnava il vero inizio dell’autunno, quando le giornate erano più brevi e le notti più lunghe. Anche la stagione ebraica di Rosh Hashanah e Yom Kippur segna l’inizio dell’anno.

Alberi color fuoco. I colibrì se ne sono andati. Le oche volano verso sud.

Anche i nostri agricoltori se ne vanno. Eileen, la cui fattoria a Rye Brook ho visitato tutta l’estate, stava trascorrendo il suo ultimo giorno vendendo verdure sulle nostre montagne. Una settimana dopo l’Invasion Day (noto anche come Indigenous Peoples Day, alias Columbus Day), il mercato agricolo si sposta al chiuso, con meno venditori.

La stagione delle pesche è terminata qualche settimana fa. La pera è stata pronta subito dopo. È stata sostituita dalla stagione delle mele.

Mi manca già quel succo fresco delle pesche fresche. Mi mancherà il mais fresco. (Spero di congelarne alcuni, ma so che non sarà la stessa cosa.)

Mi mancherà la diversità. Molte verdure del mercato agricolo non sono disponibili al supermercato e non arrivano nel reparto delle verdure congelate. Ci sono le barbabietole, ma vengono solo scarlatte. Il mercato degli agricoltori ha mercati gialli. Il cavolfiore esiste, ma dove sono le varietà viola e arancioni?

Poi ci sono verdure come il cavolo riccio, che sembrano un paracadute in miniatura o una mongolfiera; Sedano rapa dalla buccia dura, porri… In rare occasioni, quando questi articoli compaiono nel reparto prodotti del supermercato, l’impiegato alla cassa sembra confuso e chiede “Cos’è questo?” Comincia a sfogliare il libretto contenente i numeri di codice.

In inverno si passa dalle tante e deliziose varietà di patate piccole tenere a quelle vecchie e grandi.

Ho mangiato l’ultimo pezzo della mia torta a lievitazione naturale fatta in casa… e non ci sono cetrioli sottaceto dalla pelle dura da comprare adesso.

Adio Pomodor (italiano) e Adio Paradisa (serbo/croato): sono diversi dai pomodori. Sì, puoi acquistare il cosiddetto “Fresco” Pomodori del supermercato: quegli alimenti rossi e senza sapore vengono raccolti verdi in Messico o in California e refrigerati durante il loro viaggio verso nord e est. nessun confronto. Naturalmente, in un numero minore di varietà, non esiste un cimelio giallo, arancione o multicolore.

Arrivederci al prossimo anno.

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Insalata di pomodori marinati colorati

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Un’insalata colorata può accompagnare ogni pasto.

ingredienti:

1 pomodoro rosso

1 pomodoro giallo o arancione

1 o 2 sottaceti

Una manciata (circa 10) di fagiolini sott’aceto

Qualche cipolla verde o ½ tazza di cipolla bianca dolce, tagliata a cubetti

1 cucchiaio di succo di sottaceti

1 cucchiaino di olio d’oliva

Feta grattugiata per guarnire (facoltativa)

direzione:

Tritare o tagliare a cubetti tutte le verdure in un’insalatiera. Mescolare per amalgamare. Condire con succo di sottaceti e olio d’oliva. Mescolare ancora. Decorare a piacere con feta sbriciolata.

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Patate novelle con cavolo e carote

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Un contorno elegante che si abbina bene al pesce o al pollo.

ingredienti:

2/3 tazza di brodo vegetale o acqua

1/2 cucchiaino di sale (se si usa l’acqua)

1 cavolo rapa

1 carota

Una manciata di patate novelle o tenere: mi piace un mix di patate novelle, a polpa rosa, a buccia rossa e a buccia bianca; Puoi anche usare il blu Adirondack)

Un quarto di tazza di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di burro

direzione:

Sbucciare il cavolo cappuccio e tagliarlo a cubetti. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere il cavolo, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo tagliate la carota a cubetti. Aggiungere. Poi sbucciamo le patate, le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo. Continuare la bollitura con il coperchio e monitorare la quantità di liquido. Se dovesse asciugarsi aggiungere altra acqua o brodo. Quando le verdure saranno tenere, provate il condimento; Aggiungi altro sale e pepe se necessario. Aggiungere il prezzemolo e il burro fuso. Servire caldo. Serve 3.

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Ivonna Fast vive a Clear Lake. Può essere trovata su www.yvonafast.com e può essere raggiunta all’indirizzo yvonawrite@yahoo.com o su X, la piattaforma di social media precedentemente nota come Twitter: @yvonawrites.