Uno dei vantaggi culinari di vivere in una città piena di espatriati è la varietà di piatti regionali disponibili nella Las Vegas Valley.
Ma due dei panini preferiti del Northeast Corridor, il panino con hot dog italiano di Newark e il maiale arrosto di Filadelfia, si sono rivelati difficili da trovare: raramente provati e raramente fatti bene. Fortunatamente per tutti gli immigrati del North Jersey o di Filadelfia che potrebbero rinunciare a cercarli localmente, il nuovo mercato italiano di Plantone, 8680 W. Warm Springs Road, offre buone versioni di entrambi.
Il consulente di ristorazione Tony Vigorelli ha una reputazione dopo essere cresciuto fuori Newark mangiando salsicce italiane nel famoso ristorante Jimmy Puff, per poi gestire una filiale della famosa catena di ristoranti Tony Luke’s a Filadelfia. Sebbene le sue creazioni non siano esattamente ciò che questo ragazzo del New Jersey ricorda della sua giovinezza, ci sono molto vicine. Ecco una panoramica di ciò che fanno lui e la sua squadra, sia per i fan di lunga data che per i non iniziati.
Arrosto di maiale all’italiana
Questo panino inizia con una spalla di maiale da 7 libbre, marinata per 24 ore in una miscela segreta di spezie. Viene poi cotto per quattro ore prima di essere lasciato riposare per un altro giorno nel liquido. Infine, la carne viene riscaldata nel suo stesso sugo, tagliata a fettine sottili e adagiata su un grosso rotolo con provolone piccante e germogli di broccoli saltati con scaglie di aglio e peperoncino.
La bellezza di questo panino è il modo in cui il formaggio piccante, il peperoncino e le verdure amare competono tra loro per dominare ogni boccone, senza mai sopraffare le finezze della carne stagionata. È un gran pasticcio che ti lascerà sicuramente sazio finché non potrai visitare il famoso John’s Roast Pork a South Philadelphia.
Hot-dog italiano
Questa festa della torta inizia con un semicerchio di pane scavato (Vigorelli dice che la sua sfida più grande è stata far sì che la Great Buns Bakery si avvicinasse all’unico “pane pizza” di Newark reso famoso da Dickey Dee’s e Jimmy Buff’s nel Jersey), guarnito con pane marrone senape, poi condita con Top con due hot dog fritti in stile Reaper.
Plantone’s utilizza salsicce sottili di manzo e le cuoce in una padella piena d’olio dopo averle tagliate. Poi arriva uno strato di cipolle fritte e peperoni verdi, seguito da una sana dose di cubetti di patate fritte. (Se preferisci, puoi aggiungere del ketchup sopra).
A differenza del maiale arrosto, è impossibile sentire tutti questi sapori diversi in ogni boccone. Quindi è perfettamente accettabile chiedere una forchetta e mangiare solo un ingrediente alla volta.
Contatta Al Mancini a amancini@reviewjournal.com. @mancini vegas Su Twitter.
Mercato Italiano Plantoni
Indirizzo: 8680 W. Warm Springs Road
Informazioni: 702-478-9098 o visita plantonesitalian.com
Social media: Facebook.com/TonyBolonys
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