Il Papaya King sta riaprendo dall’altra parte della strada

Papaya King, un ristorante dell’Upper East Side noto per i suoi hot dog e frullati di frutta tropicale, si sta trasferendo in una nuova sede, dall’altra parte della strada rispetto al suo locale di lunga data all’angolo tra 86th Street e Third Avenue. Il manager, Mohamed Alam, ha detto che non c’è una data di apertura confermata, ma sperano di aprire nelle prossime due settimane. Questo sembra concludere un capitolo di una lunga saga tra i proprietari del ristorante e Extell Development, un imprenditore di appartamenti di lusso, che progetta di demolire l’edificio commerciale a un piano che decenni fa ha chiamato il ristorante hot dog. Extell ha acquistato il lotto la scorsa estate per 21 milioni di dollari. Il fondatore del ristorante, Gus Poulos, era un immigrato greco che iniziò come negozio di succhi a Brooklyn chiamato Hawaiian Tropical Beverages. Papaya King ha aperto nell’Upper East Side alla fine degli anni ’40 e ha aggiunto hot dog al menu. I rapporti tra Extell, l’ex proprietario del ristorante, e il suo attuale proprietario sono stati tesi e sono stati bloccati in una causa legale dal 2020. Christina Morales

Re della papaia, 1535 Third Avenue (87th Street).

Dalle stoviglie italiane alle ricette

Nel 1983 Suzanne Gravley, autrice di Italy on a Plate, si recò in Italia con sua madre, Lee, e sua sorella, Frances. Durante quel viaggio scoprirono le caratteristiche stoviglie in ceramica dipinte a mano realizzate a Vietri sul Mare, vicino a Positano. Alla fine Susan iniziò a importarli e venderli negli Stati Uniti. Il suo nuovo libro descrive in dettaglio l’impresa imprenditoriale di successo con uno sguardo più da vicino agli artigiani italiani, non solo produttori di ceramiche, ma anche produttori di alimenti. Le loro ricette, le sue ricette, compresi i grandi piatti regionali come la pasta con salsa di zucca, le penne con pomodori secchi e menta, il pollo al forno con pinoli e olive e le foglie di tarassaco fritte, condividono il libro a colori con le ricette di capesante americane e arrosto cosciotto di agnello.

“L’Italia su un piatto: viaggi, ricordi, menu” di Suzanne Gravely (Vitry Publishing, $ 48).

Sì, puoi fare le tagliatelle nere, con seppia o nero di seppia, da zero. L’essiccato è molto più difficile, per non parlare della farina ricavata dal grano antico siciliano da trovare e utilizzare. Così Bona Furtuna, produttrice di prodotti alimentari italiani in una fattoria vicino a Corleone, in Sicilia, ha fatto il lavoro per te, dando forma a spaghetti, rigatoni e calamari, una forma attorcigliata tradizionale, dall’impasto fatto con grani locali e nero di seppia, il inchiostro di seppia. La pasta prende magnificamente per preparare i frutti di mare. Guarnitela invece con qualche pomodorino a parte e una punta di peperoncino e servitela calda o, in estate, come insalata con una chiffonade di basilico fresco.

Bona Furtuna pasta al nero di seppia, $ 12,95 per 500 g (17,6 once), www.bonafurtuna.com.

Un altro drink rumoroso

Spostati, espresso martini. Il cocktail alla moda è improvvisamente in competizione con un altro classico intriso di joe. Il caffè Dark Matter di Chicago, proveniente dal Guatemala, è combinato con il whisky Traverse City, il bourbon del Michigan e gli amari per una nuova interpretazione del vecchio stile. È stato creato da Charles Joly, fondatore di Crafthouse Cocktails a Chicago, che produce cocktail pronti da bere. Il risultato è un cocktail terroso che ti dà un leggero fruttato con una buona percentuale di alcol del 25,6 percento. Un tocco di arancia è un contorno adatto per un drink con ghiaccio. Riscalda uno o due colpi per il tuo prossimo post, o magari accendilo.

Cocktail Crafthouse Dark Matter Coffee Old Fashioned, $ 39,99 per 750 millilitri, Reservebar. comE crafthousecocktails.com.

50 anni dopo, “Dieta per un piccolo pianeta” è ancora attuale

Sono passati più di 50 anni dalla pubblicazione dell’innovativo libro di Francis Moore Lappé, Diet for a Small Planet. Per l’occasione, e per sottolineare la sua continua importanza nell’incoraggiare la sensibilità ambientale e, lungo il percorso, l’influenza che ha avuto sul movimento vegano, ci sarà una tavola rotonda con l’autore e tre professori della NYU – Marion Nestle e Amy Bentley in nutrizione e studi alimentari e David Kanter negli studi ambientali. Periodo di domande e risposte seguito da un ricevimento con rinfresco. La partecipazione è gratuita su prenotazione, e disponibile di persona e online.

“Dieta per un piccolo pianeta: 50 anni con Frances Moore Lappé”, 21 aprile, 14-17, Kimmel Center for College Life, Room KC 405/406, 60 Washington Square South (LaGuardia Place), disponibile qui. Steinhardt.nyu.edu.

Casio e Baby incontra Mac e Cheese

Mac e formaggio? Lasciatemi contare i modi. Casio eBaby? Come in precedenza. Di tanto in tanto, i due formavano un’unione perfetta. Ora Murray’s Cheese Shop ha creato la sua versione, pronta da scaldare e mangiare. Affilato con pecorino e pepe nero macinato, questo comfort food ha una base cremosa di mac e formaggio di besciamella, cheddar e mozzarella che sommerge la pasta radiosa. Una porzione da 32 once, $ 28, che è sufficiente per quattro porzioni, congelate, spedite in tutta la nazione; Nei negozi Murray’s Cheese di New York City, viene venduto fresco in un formato da 16 once, $ 11,99. Sarà disponibile fino alla fine di giugno.

Cacio e Pepe Mac e formaggio, $ 28, murrayscheese.com.