Sebbene la pizza sia stata introdotta due anni fa, è ancora considerata una novità allo Scali Ristorante di Reynoldsburg.
Frank Scully, proprietario del ristorante al 1903 di Reynoldsburg-Baltimore Road con sua moglie Judy, ha mantenuto lo stesso menu da quando lo ha aperto quasi 30 anni fa.
“È coerente, sempre lo stesso,” disse Scully.
La famiglia ha mantenuto le tradizioni culinarie della Calabria, la regione dell’Italia sud-occidentale da cui emigrò Scales.
La pizza è un mix tra stile romano e napoletano, utilizzando farina importata per fare l’impasto fatto in casa, che viene lievitato per due giorni.
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Tutte le torte sono cotte su pietra in un vecchio forno per pizza.
“Ci ho giocato,” disse Scully. “Ho l’impasto esattamente dove lo voglio.”
I “Tre porcellini” ($ 16,50) sono conditi con salsiccia, capicola e prosciutto, o tre prosciutti Scully attualmente disponibili.
Pizza Margherita classica ($ 14) Serve salsa di pomodoro appena schiacciata, mozzarella Azienda Gran Formaggio. e basilico, con un filo d’olio sopra. ($ 14).
La Capricciosa Pizza ($ 16,50) aveva una miscela di carciofi, funghi e prosciutto, condita con un uovo crudo cotto sopra per ordinare.
Una voce di menu tradizionale, il Brasil ($ 29,99) è un piatto di manzo in crosta di rosmarino con controfiletto affettato sottilmente ripieno di mozzarella, Romano, provolone, capicola e salame – uova in camicia su ordinazione – e cotto su ordinazione fino a quando non diventa tenero. .
“E’ come una pagnotta con un po’ di carne e formaggio,” disse Scully. “È delizioso.”
Linguine con salsa di vongole bianche ($ 21,99) utilizza vongole al collo, succo di vongole, aglio, vino bianco e peperoncino tritato, con prezzemolo per guarnire. Saltare la pasta in padella per addensare il sugo.
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Scully ha detto che non sta dando via gli ingredienti; Rifiuta di usare crostacei in scatola.
Disse: “Se non prendiamo le ostriche, non le faremo”.
La ripetizione speciale di pasta “domenica” ($ 20) inizia con controfiletto, maiale, vitello o una combinazione di tutti e tre,
“La chiamiamo salsa della domenica perché è quello che abbiamo mangiato domenica,” disse Scully.
I clienti possono iniziare un pasto con la bruschetta ($ 8,99), servita su pane fatto in casa, o l’Asiago arrosto avvolto nel prosciutto ($ 11,99), condita con olive kalamata e salsa di peperoncino.
I commensali che vogliono concludere un pasto delizioso possono provare il tiramisù ($ 8,95), prodotto internamente da Judy Scully.
“Adoro il tiramisù, ma non è che lo mangerò tutti i giorni”, ha detto Frank Scully. “Ma il nostro è davvero buono.”
Festeggia il suo trentesimo compleannoDecimo Anniversario nel 2023, il ristorante Scali continuerà ad essere un ristorante italiano in stile familiare dove le persone possono contare su padroni di casa coerenti e amichevoli.
“Avevo alcuni clienti che venivano qui quando erano piccoli e io (preparai) la cena di prova e mi invitarono al loro matrimonio,” disse Scully.
Scala Ristorante
dove: 1903 Reynoldsburg Road Baltimora, Reynoldsburg
ore: 17:00 – 20:00 dal martedì al sabato, chiuso la domenica e il lunedì
comunicazione. 614-759-7764, https://www.scaliristorante.com/
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