C’è stato un pub nel punto in cui si trovava il Robin Hood di Waverley dall’inizio degli anni ’50 del XIX secolo. La struttura più recente, un classico Bowser Corner in stile Art Déco a Sydney, è stata costruita nel 1938. Nel 1978 Lauren Haven, la nonna dell’attuale proprietario Daniel Witten, ha acquistato il bar, diventando una delle prime licenziatarie del New South Wales. Witten ha acquisito Robin Hood sei anni fa e recentemente ha riaperto dopo una ristrutturazione multimilionaria, inclusa l’installazione di un bistrot al piano superiore, dal nome di sua nonna Lauren, che sostituisce 20 stanze precedentemente utilizzate per le abitazioni.
La Renault è stata realizzata da H&E Architects e Design Miss M Interiors. La facciata in stile Art Déco è stata preservata, mentre un nuovo alto soffitto in vetro inonda di luce lo spazio. Al piano di sotto, il tappeto scozzese è arredato con mobili in legno della metà del secolo e un grazioso bar rivestito con piastrelle della metropolitana. Top in Lorena, pavimenti in legno lucido, soffitti con travi a vista, pareti in mattoni a vista con vegetazione sospesa e un bar con ripiano in marmo creano un’atmosfera informale ma elegante.
“Siamo sempre stati un pub in stile occidentale al coperto nell’entroterra orientale”, dice Witten. Broadshit. “Un po ‘strano: ci concentriamo molto sulla musica dal vivo e sull’intrattenimento, e facciamo trading a tarda notte.”
È stato installato un nuovo palco con una configurazione audio professionale e il pub ha anche riportato il popolare karaoke del venerdì sera nella stalla. Ci sono 18 rubinetti, con Carlton e VB per i classici e le birre più recenti dei birrifici di Sydney come Waywards e Batch per gli amanti della birra artigianale. Al piano di sotto, aspettati le classiche vibrazioni da pub: sport, musica dal vivo e cibo da pub di base come cotolette di pollo, parmetti, sangers, mash, hamburger e bistecche da Jack’s Creek di Tamworth.
“Ho due bar in questo modo, quindi conosco la famiglia”, dice Witten, che gestisce il Tamworth Hotel e il Gunndeah. “Mettiamo una griglia a carbone e faremo un’ottima bistecca da Jack’s Creek. Quindi prepareremo cibo da pub al piano di sotto e poi al piano di sopra in un piccolo ristorante in stile europeo.”
Il capo chef di Lauren Clement Marchais (ex Peppe’s) ha lavorato con il consulente di ristoranti Phil Davenport sul menu, che riflette l’eredità francese di Marchais, così come le cucine di altre regioni europee.
“Penso che ci sia abbastanza italiano nella zona”, dice Witten, “Ci sono molti italiani intorno a Bondi Junction e nell’Est”. servire buon cibo. Ci sono molti posti fantastici intorno a Bondi e Coogee a tarda notte, ma ti portano fuori intorno alle 23:30. Se tutto va bene saremo quel bar a tarda notte. “
I commensali possono passare per un pasto informale e un bicchiere di vino, o sedersi per un cibo più solido. Aspettati piatti più leggeri come il polpo carbonizzato con harissa e aioli di patate, cozze alla brace e trota con sedano sottaceto. Per i pasti più pesanti, ci sono Jack Creek Ribies, Scotch Fillet e bistecche di controfiletto al carbone; Filetto di dentice alla griglia con caponata e capperi; Pollo Alla Griglia Dovan (Miscela Di Curry Francese) Con Labneh.
La formazione di Witten presso la prestigiosa South Australian Wine School Roseworthy (ora chiusa) prevede una scelta di 200 bottiglie di vino, con gocce per lo più australiane insieme a una “piccola” scelta internazionale.
“Le persone possono venire per un pasto e un vasto assortimento di vini”, dice Marcuse. Broadshit. “Stiamo giocando con le griglie a carbone che otterremo. Deve essere una cucina semplice, buoni prodotti e un buon sapore”.
Robin Hood Hotel
203 Bronte Road, Waverly
(02) 9389 3477
Ore:
Dal lunedì al giovedì dalle 10.00 fino all’ultimo appuntamento
Venerdì e sabato dalle 10:00 alle 3:00
Domenica 10.00-22.00
Lauren
Ore:
Mercoledì 17.30 – 22
Giovedì e venerdì 17.30 – 2.00
Sabato 12 PM – 2 AM
Domenica dalle 12:00 alle 22:00
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