Riccardo Falcone, Executive Pastry Chef di Rockpool, che ha recentemente lasciato, e lo chef di Da Orazio Orazio D’Elia sognano da tempo un’autentica squadra di pasticceri italiani a Sydney.
Tra due settimane diventerà realtà quando il duo aprirà Mia Dolci Italiani in una parte di Alessandria creata da The Grounds.
Il posto può essere industriale, ma Mia Dolci è dall’altra parte della strada rispetto a Sydney Park. “Speriamo di vedere qualche altro dog sitter dopo la passeggiata”, dice Delia.
Lo chef Da Orazio Orazio D’Elia (a sinistra) e Riccardo Falcone collaborano all’apertura di Mia Dolci Italiani ad Alessandria. Foto: Kimberly Basso
Mentre i due sono cresciuti in Campania, si sono conosciuti a Sydney. Si ritrovarono a parlare continuamente dei cannoli ripieni di ricotta, della delizia al limone e della classica Torta della nonna della loro giovinezza.
“In Australia, abbiamo panetterie ad ogni angolo. Nella nostra città natale, è pasticceria. Abbiamo deciso di portare qui un pezzo della nostra eredità”, dice Orazio.
Lo spazio magazzino convertito (al 200 di Euston Street) unirà una pasticceria italiana, una cioccolateria, una pasticceria a pianta aperta e una caffetteria.
“Ricardo è un pasticcere”, dice il suo nuovo socio in affari. E poiché i residenti di Sydney non vivono di soli dessert, aggiungeranno al mix alcune frittelle e “quiche italiane”.
La posizione, in un importante crocevia arterioso, consentirà loro anche di vendere all’ingrosso dolci e dolci ai ristoranti di Sydney.
“Al momento non so dire chi lo rifornirà, ma posso dirvi che sarà nella mia lista dei dolci al Da Orazio di Bondi”, dice lo chef.
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