Il quartiere di Magoun Square a Somerville ha un ristorante e un locale per la musica, e lo spazio è enorme. Prima di Broadway Inaugurato a luglio, ospiterà 400 persone, incluso un bar da 65 posti.
La cucina di Premiere on Broadway sarà guidata da Italian e Basic allume di Dan Pazinotti, che prevede di presentare una serie di paste fatte in casa nel menu, insieme a un’ampia selezione di salumi e salumi. (Come chef inaugurale del wine bar di Cambridge Bisq nel 2015, Pazinotti era particolarmente entusiasta dei salumi.)
Pazinotti è cresciuto mangiando piatti italo-americani, dice a Eater, e non vede l’ora di trovare ispirazione negli antipasti che mangiava alle feste di famiglia – peperoni ripieni, mousse di fegato di pollo sul pane, carciofi marinati.
Bazzinotti descrive il menu del ristorante di prossima apertura come “cucina italo-americana con un approccio tradizionale e un sapore locale”. Pertanto, la prima di Broadway di Carbonara sarà realizzata in stile Winter Hill, cioè con pancetta irlandese di provenienza locale. “Siamo a Winter Hill, quindi dovremmo farlo in questo modo”, afferma Pazinotti, che sta anche pianificando di mostrare le birre della Winter Hill Brewing Company e della Cambridge Brewing Company.
La prima di Broadway è un’idea di Charlie e Debbie Zamoto, così come dei loro figli Dominic, Gigi e Corinne. Pazinotti dice a Eater che gli Zammuto sono amici della sua famiglia. Quando gli hanno chiesto di far parte del ristorante, ha colto l’occasione.
“Lavoro in Italia da cinque anni”, dice Pazinotti. “Abbiamo fatto alcune cose speciali lì, e cucinare su quella griglia a legna è stato fantastico… ma ora è il momento per me di andare avanti e fare un passo avanti per fare le mie cose”.
Pazinotti dice di essere entusiasta di essere lontano da un centro commerciale e tornare a lavorare in un quartiere. “Amo Boston, Back Bay è fantastico, ma sono entusiasta di tornare in un posto nel quartiere. E penso che questo particolare quartiere richieda un posto come questo”.
Oltre al cibo italo-americano, Premiere on Broadway offrirà una serie di classici cocktail italiani, tra cui il Negroni, insieme a una vasta gamma di altre opzioni. Il programma del bar sarà gestito dall’allume di Beehive Martin Fernandez.
In termini di intrattenimento, l’ampio palco del locale, che sarà di 60 piedi quadrati, presenterà un programma di band locali nei fine settimana e cabaret nelle sere del fine settimana.
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