Lily Belli sul cibo: trasformare il menu italiano locale, aggiornare La Cabaña e mettere in risalto lo staff eccezionale

Benvenuti a Lily Belli on Food, una newsletter settimanale incentrata sul cibo della giornalista di cibo e bevande di Lookout, Lily Belli. Continua a leggere per le ultime notizie sul cibo locale della contea di Santa Cruz, oltre ad alcune curiosità divertenti dalla mia vita e dal web. E unisciti a noi come membro, se non l’hai già fatto.

Rimani in contatto con me tramite SMS per tutta la settimana: invio avvisi via SMS ogni volta che pubblico una storia. E puoi rispondermi con un messaggio! Condividi i tuoi pensieri, invia suggerimenti e fornisci feedback. Iscriviti per ricevere i miei messaggi di testo Qui. Grazie a chi di voi si è già iscritto! Dai un’occhiata a tutta la mia copertura su cibi e bevande Qui.

…La scena dei ristoranti italiani locali ha visto un grande cambiamento nella scorsa settimana. Sabato il Ristorante Italiano di Santa Cruz ha chiuso definitivamente i battenti dopo 42 anni. Il ristorante a conduzione familiare serve cucina classica italo-americana dal 1981. Nel centro di Santa Cruz, il Café Mare è passato di mano. Proprietari del Sugo Italian Pasta Bar Marco Paoletti E Andrea Loporcaroentrambi ex dipendenti del Café Mare, acquistarono il ristorante dal fondatore Jean-Pierre JulianoChi ha aperto il Café Marie nel 2002.

Il Café Mare rimarrà aperto con lo stesso menu fino a dicembre e chiuderà per lavori di ristrutturazione a gennaio. Paoletti afferma che riaprirà all’inizio del prossimo anno con un nuovo nome e un nuovo concetto di ristorazione. Leggi di più su Lookout.

…Qualche settimana fa, Denise, lettrice di Aptos, mi ha chiesto se volevo dare un’occhiata alla taqueria preferita di suo marito, La Cabaña Taqueria a Santa Cruz. Il ristorante ha chiuso a settembre ed è diventato il centro commerciale tra Mission Street e King Street, dove si trovava un cantiere. Dai un’occhiata a questa storia di aprile per saperne di più sul progetto. La buona notizia è che La Cabaña è chiusa solo temporaneamente. Riaprirà in uno spazio ristrutturato con una cucina nuova di zecca una volta completata la costruzione. La cattiva notizia è che non è chiaro quando ciò accadrà. Ma La Cabaña offre un menu fresco, vegetariano e vegano che serve cibo locale. Seguire Instagram su @lacabana_taqueria Per gli aggiornamenti.

Invito a candidature interne

È giunto il momento di rilanciare uno dei miei progetti annuali preferiti: celebrare i lavoratori del front office e del back office. L’anno scorso ho lanciato questo progetto per mettere in risalto i dipendenti eccezionali dei ristoranti della contea di Santa Cruz. Dai un’occhiata a queste due fantastiche storie su Michael HansonResponsabile Acquisti presso Gayle’s Bakery & Rosticceria in Capitola e Cesare Chagola, cucino al ristorante Achilles a Santa Cruz. Molto spesso, i miei reportage si concentrano su ristoratori e chef, ma con l’avvicinarsi della fine dell’anno, voglio onorare i lavoratori che mantengono aperte le nostre attività culinarie preferite. Hai un lavapiatti nel tuo staff che è presente ad ogni turno? Oppure uno chef di prim’ordine che prepara ogni piatto con precisione e cura? Conosci un cameriere tranquillo che non manca mai di far sentire a proprio agio anche i clienti più difficili? Se questi preziosi membri del settore dell’ospitalità non parteciperanno, il nostro mondo della ristorazione crollerà e vorrei condividere le loro storie.Hai qualcuno in mente? Inviami un’e-mail a lily@lookoutlocal.com, inserisci “nomina del settore” nell’oggetto e, cosa più importante: Condividi perché meritano di essere sotto i riflettori. Le candidature si chiuderanno venerdì 8 dicembre.

Evidenzia l’evento

Venus Spirits Aquavit 02.jpeg Venus Spirits celebra l’uscita di Aquavit 02 con una cena a tema nordico “Westside Winter Wonderland” giovedì 14 dicembre alle 18:00 nella Westside Tasting Room. Aquavit è uno spirito scandinavo tradizionale e Venus ne produce due diverse versioni nella sua distilleria Westside: Aquavit 01 è uno spirito di cumino con note di arancia, anice e coriandolo; Il nuovo Aquavit 02 è invecchiato in una botte di legno con note di limone, cumino e rovere. Daisy Kane Venus Spirits Cocktails & Kitchen Westside preparerà un banchetto di quattro portate radicato nella cucina scandinava e ispirato al giorno di Santa Lucia, una vacanza invernale scandinava conosciuta come il “Festival delle luci” che celebra la notte più lunga dell’anno. Il menu comprende salmone stagionato con acquavite e erbe, mentre i dessert saranno preparati da Fika Bakeshop, una panetteria scandinava con sede a Ben Lomond. I biglietti costano $ 125 a persona venusspirits.com.

La vita con Belis

Amo il mio lavoro, davvero, e sono così grato ogni giorno di poter mangiare, parlare con persone interessanti e condividere storie con la mia comunità. Ma a volte il mio lavoro mi mette in situazioni interessanti con alcuni rischi non convenzionali sul posto di lavoro. Prendiamo ad esempio le ultime settimane. Se leggi questa rubrica o mi segui su Instagram, sai già che sto lavorando a una guida ai migliori hamburger della Contea di Santa Cruz. Sono sceso sul marciapiede e ho svolto ricerche per fornire ai nostri stimati lettori le informazioni di cui hanno bisogno per prendere una decisione informata su dove spendere i loro sudati guadagni quando arriva la voglia di hamburger. Che aspetto ha? Nelle ultime due settimane ho mangiato 10 cheeseburger. Nel giro di 24 ore ne mangiò tre. Ce ne sono ancora quattro o cinque sulla mia lista che penso abbiano una possibilità di entrare nel roster finale – e la scadenza è all’inizio della prossima settimana. Sei stanco di mangiare hamburger? No, lo splendore non ha certo consumato quella mela, solo è diventata più caparbia e appassionata man mano che la ricerca andava avanti. Ma dovevo bilanciare il resto della mia dieta con insalate, succhi e tante verdure. Mio marito Mike mi ha chiesto se potevamo mangiare pasta questa settimana a cena e io l’ho guardato come se fosse matto. “Oggi a pranzo mangio due cheeseburger”, gli dissi. “ovviamente no.”

Notizie sul cibo che vale la pena leggere

➤ Di fronte ad alcune aziende alimentari a San Jose Perdere i loro giardini, che è stato installato per ospitare temporaneamente pasti all’aperto durante la pandemia. I costi di costruzione per renderlo permanente sono troppo alti per molti imprenditori, nonostante le ingenti sovvenzioni da parte della città. (Notizie su Mercurio)

➤ cosa Le tendenze alimentari guideranno il settore Nel 2024? Una società di ricerche di mercato afferma che la nostalgia avrà un grande impatto. Potremmo vedere più cibo europeo nei menu e i servizi di consegna dovranno rispondere ai clienti che affermano che è diventato troppo costoso. (notizie dal settore alimentare)

Buon appetito! ~Layla