Buongiorno! Quattro anni dopo il mio ritorno dall’India a causa dell’epidemia, ho finalmente lasciato il Giappone. Il prossimo capitolo del mio giramondo è l’Italia.
Sono arrivato a Milano dopo un volo di 17 ore da Fukuoka via Taipei. Ho subito trovato un bar alla Stazione Centrale di Milano che serve un dolce chiamato Maritozzo, popolare anche in Giappone.
Il costo totale è di 6,6 euro (1.100 yen). Un lungo volo e un euro forte hanno ricordato che le restrizioni ai viaggi sono in aumento.
Ho fatto un errore di distrazione, a differenza di altri viaggiatori. Ho acquistato un biglietto del treno espresso Venezia-Roma con stazione di partenza sbagliata. Abbiamo dovuto pagare un extra per cambiare i biglietti (oops!), e mancava ancora un’ora. Mi sono guardato intorno alla stazione e ho visto una catena di chioschi di sushi comuni in Europa. Un sushi da sei pezzi, rotolo di avocado e salmone, costa 13,45 euro (2.300 yen) ciascuno.
Non è conveniente, prezzo giornaliero o ekipen, quindi me ne sono andato senza acquistarlo. Sono rimasto sorpreso nel vedere il mio vicino buongustaio giapponese salire sul treno con un sacchetto di sushi in mano. Non avevo intenzione di mangiare altro che pasta e pizza, ma l’ho assaggiato. Ho ingoiato le parole “non ora” e mi sono messo l’indice sulla guancia e ho detto “buono” (delizioso). Questa è l’Italia adesso? O giapponese?
Permettimi di presentarti Mosaic Sushi. È bellissimo e non richiede molto tempo e fatica per preparare nigiri o panini. I tuoi ospiti dall’estero lo adoreranno sicuramente.
Ingredienti per 2 porzioni
180 g di riso / 220 ml di acqua / 1 pezzo (5 cm) di alga dashi / 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco / 3 uova / 1 cucchiaio di zucchero / 1,5 cucchiaio di latte / 1 foglio grande di alga nori (21×19 cm)
1 cucchiaio di olio / 100 g di gamberetti bolliti / 4 bastoncini di granchio / 1 cetriolo / 2 mini pomodorini / 3-4 lance di asparagi bolliti / 2 foglie di cavolo bollito / 1 cucchiaio di maionese
indicazioni
1. Preparare il riso per sushi. Lavare il riso e adagiarvi sopra le alghe kombu mentre cuoce.
2. Aggiungi sale, zucchero e aceto e mescola bene. Versare sopra il riso cotto.
3. Cospargere i semi di sesamo bianco sul riso cotto; Mescolare con una paletta per riso.
4. Prepara una frittata giapponese. Versate in una ciotola le uova, il latte e lo zucchero e mescolate bene.
5. Scaldare l’olio in una padella per uova arrotolata. Aggiungere un terzo del composto di uova. Mescolare ampiamente e arrotolare l’alga nori sul composto di uova. Ripeti due volte.
6. Tritare a pezzetti i bastoncini di granchio, il cetriolo e il riso al vapore.
7. Distribuisci il cavolo sul fondo della tua bento box; Ricopriteli con riso sushi. Distribuite la maionese sul riso e poi ricopritela con il resto degli ingredienti.
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https://www.youtube.com/c/PenandSpoon
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Questo articolo è apparso originariamente su Asahi Weekly il 31 marzo 2024.
Chicago Tada: Autore di sette libri di cucina, Tada è un giornalista gastronomico giapponese ed editore di Penn & Spoon, un sito web dedicato al cibo (https://pen-and-spoon.com/) ha lavorato come giornalista per 12 anni prima di diventare freelance. Ha trascorso due anni studiando panificazione a Parigi e ha iniziato a preparare bento nel 2016 durante il suo soggiorno di sette anni in India. È tornato in Giappone nel 2020 e risiede a Fukuoka.
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