Perché Canberra è un hotspot dell’ospitalità che attrae i migliori talenti in cucina e ristoratori

Quando è emersa la notizia che il pluripremiato chef australiano Sean Coad era stato attirato in Australia dalla California, Canberra era la sua destinazione preferita dopo i soldi del ristorante. La capitale della nazione sta già ribollendo nel settore dell’ospitalità e altri potenziali operatori stanno circolando.

Quade, che aveva due lavori da chef presso il ristorante L’Homme di Melbourne, si è recato in California quattro anni fa per lavorare nel settore della tecnologia alimentare nella Silicon Valley, sviluppando nuove alternative proteiche.

Ora è tornato a casa come nuovo CEO del Culinary Group promotore della lobby, Un vasto complesso ricettivo in cui all’inizio del prossimo anno apriranno un ristorante Ballyhoo, un bar, il gazebo Rosa e un’attività per eventi.

“Si trova a circa 100 metri dal vecchio Parlamento, sul sito del ristorante The Lobby, che ha chiuso circa sei anni fa”, dice Coad.

Le startup della Silicon Valley hanno dato al Quad una buona possibilità: “L’economia qui è davvero buona; “C’è un sacco di reddito doppio.”

È un sentimento condiviso da Manny Spinola, un ristoratore veterano di Sydney con molteplici interessi, dal Lola’s Italian a Bondi alla Manon Brasserie a QVB. Nel maggio 2022, ha immerso il piede nel lago Burley Griffin, all’inaugurazione Walter Cafè E Marion Sul suo bordo.

Con molti ristoranti di Sydney che avvertono la crisi di eccesso di offerta e l’aumento dei tassi di interesse, il mercato del lavoro nell’economia e nel settore governativo di Canberra offre un mercato stabile per l’ospitalità.

“Con il rallentamento degli affari a Sydney, è fantastico che Canberra stia andando davvero bene”, afferma Spinola. Walter Cafe e The Marion servono fino a 4.000 clienti settimanalmente.

Le azioni di Canberra non sono mai state così alte. Nuovo ristorante locale così così Ha battuto i suoi rivali più affermati di Sydney per essere nominato Nuovo Ristorante dell’Anno ai Good Food Guide Awards 2024.

Si prevede che diversi grandi gruppi di ristoranti si uniranno alla festa, e Merivale è tra i nomi citati dagli esperti del settore di Canberra come tra i gruppi che tengono d’occhio il mercato.

Sean Bryceland, ex direttore culinario del ristorante Sydney Sake, ha appena terminato un progetto di 18 mesi presso la startup Via della Tigre (zona Canberra). “Le scuole sono fantastiche e gratuite. Il reddito disponibile è ottimo e i ristoranti fanno pagare i prezzi di Sydney”, dice.

Coad prevede un’enorme crescita nel settore dell’ospitalità locale nei prossimi anni “spinta dalla nostra vicinanza a prodotti e produttori di vino di qualità, nonché dal forte appetito della comunità per nuove esperienze culinarie”.