Riflettori puntati sulle piccole imprese: Little Light Bread and Soup Company di Greensboro

Greensboro, NC – Caitlin Ryan è una tossicodipendente in via di guarigione.

Ha vissuto momenti negativi nella sua vita, ma dice che la speranza li ha superati.

In questi giorni, usa il cibo per far andare avanti gli altri. Caitlin preparava la zuppa e il pane a casa sua fino a quando il bisogno crebbe con la pentola sul fornello.

“Ho iniziato a preparare 60 litri di zuppa a settimana e ho rotto la bobina elettrica sul fornello perché la mia pentola era troppo pesante, quindi eravamo tipo ‘Siamo fuori di casa’”, ha detto Ryan.

Lei e la sua compagna di vita e di lavoro, Lexi, hanno aperto Little Light Bread & Soup in Yanceville Street a Greensboro.

“Facciamo tutto da zero. La maggior parte di loro sono cibo italiano, ma abbiamo anche pranzi e brunch standard”, ha detto Ryan.

Adora cucinare qualcosa, sia che stia preparando un nuovo piatto o semplicemente facendo il pane.

“Abbiamo gnocchi freschi con salsa di funghi Gorgonzola. Abbiamo un vero piatto d’autore autunnale. È un’insalata di bistecca calda e fredda con purè di zucca e cavoletti di Bruxelles”, ha detto Ryan.

Alla Little Light Bread and Soup Company, il menu ha dei prezzi, ma hai la possibilità di pagare quello che puoi.

“Tutti meritano un pasto caldo… un pasto nutriente. Un pasto conveniente. Tutti meritano un bel posto dove sedersi e mangiare”, ha detto Ryan.

Ha costruito il suo lavoro sui fatti e sui principi che ha imparato durante il recupero dalla dipendenza.

“La morale della storia per me, come persona in via di guarigione, è mio dovere e mio privilegio dare il favore il più frequentemente e generosamente possibile perché è quello che gli altri hanno fatto per me e come sono sopravvissuto e sono arrivato qui, ” ha detto Ryan.

Si scopre che la posizione del ristorante è comoda per la comunità.

“Ci sono persone qui che in qualche modo occupano il nostro centro commerciale, persone che frequentano qui e alcune persone che vivono qui hanno davvero bisogno. Abbiamo notato che molti dei nostri amici e vicini hanno difficoltà a nutrirsi ” ha detto Ryan.

Quando ceni alla Little Light Bread and Soup Company, hai la possibilità di andare avanti.

“C’è sempre la possibilità di servire un po’ di più del costo del tuo pasto. Abbiamo un barattolo di stelline di carta dentro. Per ogni pasto acquistato per qualcun altro, mettiamo una stella nel barattolo. Quando qualcuno entra e ha bisogno un pasto, ne portiamo fuori uno”, ha detto Ryan.

Little Light Bread and Soup terrà una cena di degustazione del raccolto autunnale alle 18:30 del 16 ottobre.

Conterrà oltre 20 portate che evidenzieranno gli ingredienti stagionali della Triade Piemontese attraverso la cucina regionale italiana.

Il ristorante è aperto dal mercoledì alla domenica. Puoi verificarlo su Sito di social network Facebook o Instagram.