‘Stanley Ducy: Search Italy’ Stagione 2: cosa c’è nel menu a Londra

Benvenuto a Londra.

Al di là della tradizionale cucina britannica, Ducy scopre una vivace scena gastronomica che è stata attaccata da generazioni di immigrati italiani. Con protta cremosa e pasta fresca fatta in casa, alcuni di questi piatti alternativi faranno concorrenza ai loro omologhi italiani.

“Questo è uno dei miei posti preferiti al mondo”, ha detto Ducy con orgoglio della sua città natale.

Lo chef che ha organizzato il matrimonio di Tucson

“Sono stato io a presentare Nduja a Londra”, ha detto Massey. “Ora puoi trovarlo ovunque. Ora è una parte importante della tua lista di ingredienti”.

“È delizioso!” disse Tucci come una zucchina. “Sta succedendo molto.”

Poi, Ducey ha provato la liquirizia, la marmellata di cipolle rosse, il cavolfiore nero, il purè di olio d’oliva e il merluzzo nero con patate croccanti. Questo piatto è una canzone per le umili radici di Massey in Calabria, che è ricca di liquirizia e pesce.

La Chiesa ha trasformato il mercato

Tucci ha preso dei tagliarini, un nastro lungo, e poi per la cottura.

“È bellissimo, guarda il suo colore”, ha detto Tucci del giallo brillante.

Ha sollevato un chilo ed è andato a casa sua e ha iniziato a cucinare.

Pasta al limone con rucola londinese

Per preparare il piatto, la coppia ha cotto un po’ di peperoncino e aglio in olio d’oliva. Poi hanno aggiunto in padella la pasta cotta con un po’ di burro e il succo di limone.

“Aw, guarda quello!” disse Gondaldo. “Scusa, ogni volta che cucino un po’ di pasta.”

Infine, lo hanno sormontato con il London Rocket, un parente stretto di Rucola.

Questo piatto potrebbe non essere tradizionale, ma mostra la scena culinaria in crescita a Londra.

“Aha. Mi piace con la rucola. È così buono. Non voglio parlarne o altro. Voglio mangiarlo”, ha detto Tucci.

Segui il pangrattato

Ha invitato Ducy a fare Anolini con la sua famiglia nella sua casa nell’East End di Londra.

Gli anolini sono farciti con sedano, carote, aglio, pangrattato e formaggio. Tradizionalmente, il pangrattato veniva intinto e usato come alternativa alla carne formigiano perché era così conveniente.

Il processo di preparazione dei ravioli è stato molto lento.

“A tutti piacciono i consigli di cucina veloce, ma una cucina davvero buona richiede tempo”, ha detto Hardnet.

Come aveva previsto, il loro duro lavoro ha dato i suoi frutti.

“È incredibile, assolutamente incredibile”, ha detto Ducy.

zio Mia

A Chelsea, Ducey ha visitato una specie di ristorante che celebra l’arte della cucina casalinga.

“Rahu, bollito d’amore per sei ore, si scioglierà in bocca”, disse Ducy.

Connessione francese

Il proprietario originario del ristorante, Pepino Leoni, è stato uno dei massimi estimatori della cucina italiana.

Le salse ricche e cremose mostrano l’influenza francese della cucina.

“Francia e Italia hanno sempre gareggiato per la supremazia”, ​​ha detto Lee.

Il capoluogo della mozzarella

Ha trovato il miglior formaggio disponibile dalle mucche britanniche.

“Mi piace il latte britannico”, ha detto de Vietri. “Il gusto è un po’ alto e il motivo è l’erba. Le mucche pascolano”.

La mozzarella di manzo britannica è più gialla della versione italiana.

“È così confortante”, ha detto Tucci durante il campione di formaggio. “Il suo calore e tutto ciò che lo riguarda. È così buono.”

Oggi, molti ristoranti a Londra abbracciano i formaggi locali.