Subway sta apportando un altro grande cambiamento al suo menu

New York
Cnn
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Per battere i suoi concorrenti in rapida crescita, Subway sta apportando un grande cambiamento alla sua carne bovina.

Le circa 20.000 sedi della catena taglieranno bistecche fresche a partire da mercoledì, segnando il più grande cambiamento di Subway da allora Due anni fa, quando ho iniziato Aggiorna le offerte di menu, gli ingredienti e i temi del ristorante per aumentare le vendite in calo e diventare un obiettivo di acquisizione attraente.

Subway ha lottato negli ultimi anni con la crescente concorrenza nel settore e un marchio affermato che ha perso il favore dei clienti. Come parte del suo sforzo di inversione di tendenza, l’azienda ha aggiunto la personalizzazione al suo menu, una caratteristica resa popolare da molti concorrenti, che ha contribuito a incrementare le vendite di quasi l’8% nei negozi statunitensi lo scorso anno. Subway ha raddoppiato il push degli ordini alla sua app, che ha aiutato con le vendite digitali. La carne fresca è un altro passo in questa direzione, anche se il risultato non è ancora chiaro.

Circa l’80% dei negozi esporrà le loro bistecche da $ 6.000 in modo prominente (spazio permettendo) vicino al negozio di gastronomia con la maggior parte delle carni tagliate più volte al giorno, tra cui tacchino, peperoni, roast beef, prosciutto e salame. Questo è un enorme cambiamento rispetto al precedente metodo di Subway di tagliare la carne nelle sue fabbriche e consegnarla ai negozi.

Oltre ad aumentare la freschezza, l’affettatura dei salumi nei suoi negozi allinea la catena con gli approcci perseguiti dai suoi concorrenti più piccoli come Jimmy John’s, Jersey Mike’s Subs e Firehouse Subs, che negli ultimi anni hanno tutti aumentato il loro numero di punti vendita . Ciò è in netto contrasto con Subway, che ha chiuso quasi 7.000 sedi dal 2016.

Le sedi della metropolitana servono quotidianamente verdure fresche, pane fresco e biscotti. Trevor Hines, presidente delle operazioni nordamericane di Subway, ha dichiarato alla CNN che l’aggiunta di una bistecca fresca “sembrava il passo naturale di cui avevamo bisogno per tornare indietro e affrontarlo”.

Formaggio, bistecca e pollo alla griglia verranno consegnati già affettati.

Per migliorare i cambiamenti, Subway sta introducendo quattro nuovi panini che mettono in risalto la nuova affettatrice, tra cui tacchino, roast beef all’aglio e prosciutto, e “The Beast”, che presenta peperoni, salame, tacchino, prosciutto e roast beef su pane italiano.

Un anno fa, Subway ha presentato la sua più grande inversione di tendenza nei quasi 60 anni di storia dell’azienda. Il cambiamento ha posto meno enfasi sulla personalizzazione a favore di a “Serie Metropolitana” Menu sandwich, che ora rappresenta il 20% delle vendite. Anche la crescita digitale è un punto positivo per l’azienda, poiché le vendite tramite app o servizi di terze parti sono raddoppiate rispetto al 2021.

Tuttavia, le vendite medie annuali nei ristoranti American Subway sono molto inferiori rispetto ai loro concorrenti nel settore dei panini. Dati dal QSR Journal Rivela che i suoi tre concorrenti guadagnano circa $ 1 milione per unità, con la posizione media di Subway che arriva a meno di $ 500.000.

Tuttavia, Subway di proprietà privata ha dichiarato di aver registrato un anno record nel 2022 poiché le vendite nei suoi negozi nordamericani che hanno aperto almeno l’anno sono aumentate del 7,8% l’anno scorso rispetto al 2021. Le vendite hanno anche superato le aspettative di oltre $ 700 milioni, ma no La società rivela numeri specifici.

Subway è anche in venditacon Haynes che afferma di essere “sulla buona strada” per un annuncio imminente, probabilmente a metà luglio.