Parmigiana di pollo Superfrico. (Antonio Mayer)
Superfrico “Zar Internazionale della Pizza” Anthony Falco. (Michaela Whitmore)
Pizza alla mortadella da Superfrico. (Louis Vecta) – Questo è CQ
Spiegelworld, la società madre di “Absinthe” e “Opium”, ha annunciato le selezioni di menu per Superfrico, il primo ristorante dell'azienda, che aprirà il 24 settembre, e il cibo sarà disponibile comodamente. Preparati per “Psichedelia italo-americana”, ma non temere: non cambierà molto il tuo modo di pensare.
“Si tratta davvero di rompere l'ortodossia”, ha detto in un comunicato stampa Anthony Falco, lo “zar internazionale della pizza” che governa la cucina.
Protagonista, come previsto, la pizza, nei formati tondi e quadrati in stile napoletano. Ma non c'è molta droga nella varietà dell'orto, quindi aspettatevi la pizza con mortadella, una vellutata salsiccia di maiale abbinata a stracciatella e polvere di pistacchio turco.
I piatti senza crosta includeranno pollo alla parmigiana, che sembra normale finché non scopri che è fatto con pollo marinato in salsa ponzu a base di yuzu e condito con una miscela di pangrattato panko e lievito naturale. Poi c'è la Bistecca alla Fiorentina, una bistecca di tomahawk da 48 once marinata in salsa di soia, sake e una marinata shio koji fermentata. I calamari yuzu kuzu saranno aromatizzati con miele di mandarino e scalogno carbonizzato. La pasta di agnello sarà preparata con salsicce alla libanese e labneh condito con timo. Il sorbetto all'ananas tostato sarà rifinito con scorza di limone, vaniglia e un bordo di tagine.
Aspettatevi anche cocktail artigianali creativi e un negozio al dettaglio Bottle-O che offre bevande in piccoli lotti.
Superfrico, che sarà situato accanto a “Opium” al secondo piano della Chelsea Tower al Cosmopolitan di Las Vegas, aprirà il giorno in cui lo spettacolo tornerà sul palco.
Contatta Heidi Knapp Rinella a Hrinella@reviewjournal.com. Lui segue @HKRinella Su Twitter.
“Nerd televisivo. Ninja di Twitter. Evangelista della birra. Difensore di Internet professionista.”