Un altro studio collega gli alimenti ultra-processati al cancro, ma rimangono dei dubbi

CNN
—

Un nuovo studio mostra che un maggiore apporto di alimenti ultra-processati è stato associato ad un aumento del rischio di tumori del tratto gastrointestinale superiore, come il cancro della bocca, della gola e dell’esofago. Negli Stati Uniti, uno studio del 2019 ne ha stimati alcuni Il 71% dell’offerta alimentare Potrebbe essere ultra-elaborato.

Le persone che mangiavano il 10% in più di cibi ultra-processati rispetto agli altri partecipanti allo studio avevano un rischio maggiore del 23% di cancro alla testa e del collo e un rischio maggiore del 24% di adenocarcinoma esofageo, un tipo di cancro che cresce nelle ghiandole che rivestono l’interno di organi. I ricercatori hanno scoperto.

“Questo studio si aggiunge a un crescente numero di prove che suggeriscono un legame tra UPF (alimenti ultra-processati) e rischio di cancro”, ha affermato la dottoressa Helen Crocker, direttrice associata per la ricerca e la politica presso l’Università di Harvard. Fondo internazionale per la ricerca sul cancroChe ha finanziato lo studio, in un comunicato.

La coautrice dello studio, la dott.ssa Ingri Huybrechts, epidemiologa nutrizionale presso la sezione Nutrizione e metabolismo dell’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, che ha contribuito a sponsorizzare lo studio, ha affermato che sono necessarie ulteriori ricerche e raccolta dati per comprendere la relazione trovata nel nuovo rapporto. .

I dati nutrizionali sono stati raccolti negli anni ’90, “quando il consumo di UPF era ancora relativamente basso”, ha affermato Hoybrechts. “In quanto tali, le associazioni potrebbero essere più forti nei gruppi che includono recenti valutazioni di follow-up dietetico”.

Gli alimenti ultra-processati – come bibite, patatine, zuppe confezionate, gelati e altri – contengono ingredienti che “non vengono mai o raramente utilizzati in cucina, o classi di additivi il cui compito è rendere il prodotto finale appetibile o più attraente, “Secondo il rapporto. Nel rapporto. Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura.

L’elenco degli additivi comprende conservanti per combattere muffe e batteri; Emulsionanti per prevenire la separazione di componenti incompatibili; Coloranti e coloranti artificiali. Agenti antischiuma, agglomeranti, sbiancanti, gelificanti e lucidanti; L’aggiunta o la modifica di zucchero, sale e grassi ha lo scopo di rendere il cibo più attraente.

Grasso corporeo come fattore di rischio

Il nuovo studio pubblicato martedì in Giornale europeo di nutrizionehanno analizzato i dati sulla dieta e sullo stile di vita, comprese domande sul consumo di alimenti ultra-processati, su 450.111 adulti che stavano partecipando all’indagine prospettica europea sul cancro e la nutrizione, o epico. Uno dei più grandi studi di questo tipo in Europa, l’EPIC ha reclutato partecipanti tra il 1992 e il 1999 da 23 centri in 10 paesi europei e nel Regno Unito.

Secondo il British Daily Mail, essere sovrappeso o obesi è un noto fattore di rischio per almeno 13 tipi di cancro, compreso il cancro esofageo. Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie. Gli esperti affermano che gli alimenti ultra-processati sono spesso ricchi di calorie e sono considerati causa di aumento di peso.

Dopo aver condotto un’analisi statistica dei risultati, i ricercatori hanno scoperto che l’aumento del grasso corporeo rappresentava solo una parte dell’associazione statistica tra alimenti ultra-processati e tumori del tratto gastrointestinale superiore in un periodo di 14 anni.

Secondo lo studio, un rapporto vita-fianchi più elevato spiega solo il 5% del rischio maggiore di cancro alla testa e al collo, pari al 23%. Un aumento dell’indice di massa corporea, o BMI, spiega il 13% del rischio aggiuntivo del 24% di sviluppare il cancro esofageo, mentre il rapporto vita-fianchi spiega il 15%.

“In altre parole, se gli UVB contribuiscono al rischio di cancro, lo fanno in una certa misura contribuendo all’obesità e in misura molto maggiore attraverso meccanismi”, ha affermato il dottor David Katz, specializzato in medicina preventiva e dello stile di vita. Non partecipare allo studio.

“Cosa potrebbero essere? Infiammazione indotta dalla dieta. Alterazione del microbioma. Effetti epigenetici avversi. E ci sono molte altre possibilità che mi vengono in mente”, ha detto in una e-mail Katz, fondatore dell’organizzazione no-profit. Iniziativa per la vera saluteun’alleanza globale di esperti dedicata alla medicina dello stile di vita basata sull’evidenza.

Anche ingredienti come emulsionanti, conservanti, dolcificanti artificiali e tossine presenti negli imballaggi alimentari svolgono probabilmente un ruolo nel collegamento tra alimenti ultra-processati e cancro o altre malattie, hanno affermato gli autori dello studio.

Curiosamente, lo studio ha anche trovato un legame tra alimenti ultra-processati e morti accidentali, che è stato utilizzato come controllo nello studio.

“I ricercatori hanno utilizzato la morte accidentale come controllo negativo, cioè qualcosa a cui gli UVB non dovrebbero essere associati se si contassero solo gli effetti diretti”, ha detto Katz in una e-mail.

“Tuttavia, gli UPF sono stati associati a un tasso più elevato di morti accidentali, suggerendo che gli UPF sono un indicatore di condizioni avverse in generale. I fattori che possono contribuire a questa associazione includono povertà, discriminazione, degrado ambientale, ecc.

Pertanto, non è chiaro cosa ci sia dietro questa associazione, ha affermato il dottor George Davy-Smith, professore di epidemiologia clinica all’Università di Bristol nel Regno Unito e coautore dello studio.

“Gli UPF sono chiaramente associati a molti esiti avversi per la salute, ma non è chiaro se siano essi effettivamente a causare questi esiti, o se fattori sottostanti come i comportamenti generali legati alla salute e lo stato socioeconomico siano responsabili dell’associazione”, ha affermato in una nota.

Questo non è il primo studio a trovare un legame tra alimenti ultra-processati e cancro. Uno studio dell’agosto 2022 ha rilevato che il consumo di alimenti ultra-processati aumenta significativamente il rischio di cancro del colon-retto negli uomini, oltre ad aumentare il rischio di malattie cardiache e di morte prematura negli uomini e nelle donne.

UN Uno studio pubblicato a gennaio Si è scoperto che ogni aumento del 10% nel consumo di alimenti ultra-processati era associato a un aumento del 2% nell’incidenza di qualsiasi tipo di cancro – e a un aumento del 19% nel rischio di cancro alle ovaie.

scorso Uno studio recentemente pubblicato Utilizzando i dati EPIC, si è scoperto che mangiare quantità elevate di alimenti ultra-processati aumenta il rischio di ricevere una diagnosi di multimorbilità, ovvero la presenza di molteplici condizioni croniche come diabete, malattie cardiache e cancro. In quello studio, il consumo di prodotti animali ultra-processati e di bevande zuccherate spiegava gran parte dell’associazione.

Un altro studio del 2023 ha rilevato che un maggiore consumo di cibi e bevande ultra-processati, soprattutto se dolcificati artificialmente, potrebbe essere collegato allo sviluppo della depressione nelle donne. Uno studio del 2022 ha dimostrato che mangiare 400 calorie al giorno da alimenti ultra-processati come parte di una dieta da 2.000 calorie aumenta il rischio di demenza.