Un nuovo ristorante progettato da Enzo sta portando piatti italiani cotti a carbone nell’East End

Sapori eleganti e raffinati si intrecceranno con le ricche tradizioni italiane nella nuova Enoteca Lounge & Cucina di Rundle Street.

Il locale è in comproprietà della figlia di Enzo Fazzari del Ristorante di Enzo, Natalie Fazzari, con il suo fidanzato, Alessandro Enore.

“Il ristorante di Enzo è stato una parte importante della mia vita perché era l’attività di mio padre ed era un locale tradizionale, alla moda e fresco. Volevamo mantenere i valori del cibo fresco e delizioso”, afferma Natalie.

“Ci piace portare qualcosa di nuovo alla nuova generazione, ma ricordiamo sempre il sapore e le nostre radici tradizionali”.

Natalie e Alessandro hanno usato il loro comune amore per il vino come ispirazione per il posto, e il nome stesso “Enoteca” si traduce in “cantina”.

“Natalie ed io pensavamo da tempo di provare un nuovo progetto, attingendo alla conoscenza che avevamo della famiglia e delle cose italiane”, dice Alessandro.

La lista dei vini comprende miscele europee accanto a gocce locali dell’Australia meridionale e vini dal clima fresco provenienti da luoghi come Victoria e Tasmania. La cantina occuperà un posto d’onore al centro del ristorante, posta sopra i pavimenti in legno, che rappresentano le botti di vino.

L’allestimento è stato completato da IDG Maintenance e dall’architetto Damien di Fireside Architecture e sarà caratterizzato da tonalità della terra come nero, verde e bordeaux insieme a marmo rosso e bianco che rappresenterà un fuoco di carbone.

Lo chef Luca Guiotto guiderà il team di cucina, creando piatti italiani contemporanei utilizzando i salmerini stellati per i piatti.

“Vogliamo mantenere i sapori tradizionali lì, ma cerchiamo sempre di presentarli in modo contemporaneo e utilizzando il carbone il più possibile”, afferma Luca.

Poiché Natalie è cresciuta circondata dai valori del cibo fresco e gustoso, vuole mantenerlo nel suo ristorante ed è appassionata nell’usare il carbone in tutti i suoi piatti.

“Il carbone in cucina è una tecnica che è stata utilizzata per molti anni in molte culture diverse, in molte tradizioni diverse. Il carbone può conferire un sapore profondo a tutto ciò che cucini”, afferma Natalie.

“È anche un simbolo di rinnovamento, guarigione e rinascita, quindi vogliamo usare quella forma non solo in termini di sapore, ma anche in quello che stiamo facendo. Vengo da quell’azienda di famiglia, Alessandro dall’Italia che viene in Australia , e voglio fare una nuova esperienza, creare Qualcosa di nuovo, bello se funziona insieme, anche quell’aspetto simbolico del carbone.”

Quando attraversi Enoteca Lounge & Cucina, il luogo passa da una sala da pranzo a un bar, dove le persone possono gustare un cocktail o un bicchiere di vino con una selezione di cibo e le finestre a soffietto si apriranno sul vivace Ebenezer Place in estate .

“Vogliamo anche connetterci non solo con la natura, ma anche con le persone che passano, la nostra posizione è davvero ciò che la comunità sente, quindi entrare in contatto con le persone che passano, facendole sentire benvenute e aprendo loro quello spazio”, afferma Natalie .

La sede dovrebbe aprire a metà settembre e accetterà prenotazioni online dalla seconda settimana di ottobre.

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