Uno dei ristoranti più famosi di Brisbane è chiuso, temporaneamente

Il famoso Gerard’s Bistro su James Street chiuderà il suo servizio di cena sabato 1 luglio, ha annunciato la scorsa settimana tramite la sua pagina Instagram.

Il ristorante sarà quindi sottoposto a un’ampia ristrutturazione di due mesi, guidata dal designer e architetto Jared Webb.

Webb ha precedentemente lavorato per Richards & Spence e ha contribuito alla progettazione e alla consegna di molti dei progetti del rinomato studio di architettura, tra cui Sushi Room, SK Steak & Oyster e Same Same.

La chiusura temporanea segnerà la fine di un’era per uno dei ristoranti moderni più famosi di Brisbane.

“Penso che il ristorante abbia bisogno di un aggiornamento”, ha detto il proprietario Johnny Mubarak a questo titolo.

“La sua casa. È dove lavoriamo e giochiamo… Vogliamo sentirci bene anche per questo”.

Johnny Mubarak, il suo proprietario

“Per quanto lo amiamo e lo amano molti dei nostri clienti, sentiamo di avere qualcos’altro da offrire. Vogliamo elevare ancora di più l’esperienza e il design ne fa parte”.

“Inoltre, per noi stessi, per i nostri dipendenti, per la nostra famiglia, vogliamo solo questo nuovo spazio dove sia una nuova forma di espressione.

“Questo è lavoro per noi.

“La sua casa. È dove lavoriamo e giochiamo. Trascorriamo lì l’80 percento delle nostre ore di veglia, quindi vogliamo sentirci bene anche in questo.”

La nuova sala da pranzo del ristorante sarà presentata in un caldo minimalismo con “bei motivi” intesi a rendere omaggio al Levante – nell’odierno Libano, Siria, Giordania, Palestina, Israele, Egitto e Turchia.

Gerard’s si è evoluto con la scena gastronomica di Brisbane nei suoi 11 anni di esistenza. Il famoso chef Ben Williamson ha lasciato il segno durante i primi giorni del ristorante con le sue interpretazioni progressiste del cibo mediorientale.

I commensali potrebbero essersi chiesti se gli anni migliori del ristorante fossero alle spalle quando Williamson se ne andò alla fine del 2018 per aprire il suo ristorante, Agnes (e in seguito Bianca e Agnes Bakery, oltre a diventare comproprietario di Same Same e Honto), ma Mubarak ha poi assunto La star di Sydney Adam Wolfers (ex Est, Marque, Monopole, Yellow, Ételek), che ha incanalato il suo background ashkenazita e sefardita per spingere le liste di Gerrard verso nuove direzioni.

“Ho imparato molto dai due chef”, dice Mubarak.

Ben ha davvero approfondito la cucina mediorientale, ha spinto al massimo, prendendo la tradizione e rendendola progressiva, era molto potente e pertinente e ha davvero risuonato con la cena.

Poi Adam è andato oltre nel Levante, nel Nord Africa e persino in sacche come lo Yemen. Chi avrebbe mai pensato, le cose che ha fatto con quello: pollo Hawij, zak e pane mulawash.

Wolfress ha lasciato il Gerrard’s Bistro a marzo per concentrarsi sulla sua salute dopo aver subito un ictus nel 2022.

Anche la capo chef Juliette Malkovich si è separata dal ristorante. Mubarak prevede di aver nominato un nuovo executive chef entro la riapertura di Gerard’s, prevista per metà settembre.

Il Gerard’s Bar, proprio di fronte a Little James Street, sarà aperto sette giorni su sette per tutta la durata della ristrutturazione del Gerard’s Bistro’s, proponendo un menu ampliato che include i piatti del ristorante.

“Sono stati 11 anni fantastici”, dice Mubarak.

“Abbiamo ricevuto molto supporto dalla comunità in generale. Questo mi rende orgoglioso, con il supporto della gente della mia città natale. È stato molto incoraggiante”.