Asheville – Eric Schaeffer, proprietario del ristorante italiano a Finney nel quartiere di Finney, potrebbe aver trovato la chiave per risolvere la crisi occupazionale, almeno a livello locale: aprire un ristorante con molti parcheggi e un boom demografico in corso.
Questa è anche un’ottima ricetta per attirare i clienti e Scheffer si aspetta che le vendite nell’ultimo negozio di Vinnie, che aprirà nel 1981 Hendersonville Road, supereranno le vendite del suo fiore all’occhiello North Asheville Vinnie. Schaeffer, che è anche proprietario Oyster House Getty Ray, Mette gli occhi a metà luglio per il lancio di South Asheville. Dovrebbe essere completamente attrezzato.
Ha detto: “Non c’erano molti nuovi ristoranti aperti lì che fossero di dimensioni sufficienti in modo che le persone sappiano che possono fare dei bei soldi lavorando lì.” “E molte persone vogliono risparmiare sulla benzina e sui parcheggi, quindi non vogliono andare in centro. “.”
Questa nuovissima location per Vinnie’s occupa lo spazio che Iannucci’s Pizzeria & Italian Restaurant spendeva in precedenza 31 di 43 anni. Questo edificio offre una cucina più grande, più spazio da pranzo all’aperto, una sala da pranzo più grande e una cucina più grande di North Finney.
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Il bar può ospitare circa 18 persone, mentre il patio può ospitare circa 45 persone. E ci sarà un’area erbosa dove le persone potranno sorseggiare cocktail ai tavoli da picnic mentre il ristorante è in attesa. La capacità interna totale si basa sulle normative COVID.
Il loro menu sarà simile a quello di Finney: abbondanza di cibo di conforto italo-americano. Tuttavia, South Asheville aggiungerà alcune voci di menu e ci saranno bistecche nel menu insieme a piatti classici italiani. Ci saranno piccata di pollo, lasagne e una versione di penne alla vodka, della Savoia.
Schaeffer ha trasformato il Savoy a North Asheville nel primo Vinnie Hotel nel 2010, poiché il paese stava ancora superando temporaneamente la Grande Recessione. È stato un salto piuttosto audace, in quanto ha trasformato un ristorante raffinato e amato da molto tempo in un ambiente informale con un’atmosfera familiare, ma Schaeffer ha detto che la formula ha funzionato ben oltre i suoi sogni.
“Sapevo che Vinnie avrebbe avuto successo, ma non il livello che era diventato”, ha detto. “Mi è stato dimostrato che le persone vogliono comodità e prezzi ragionevoli”.
Piatti comodi come le melanzane alla parmigiana resistono ai ristagni perché inducono una sorta di calda nostalgia. “Abbiamo beneficiato dei sentimenti delle persone, e questo è il pezzo che ci commuove”, ha detto Schaeffer.
Sebbene un’ulteriore espansione non sia del tutto fuori discussione, Schaeffer ha detto che per ora è fuori dal tavolo. “Arriva un punto in cui diventa troppo grande per te e semplicemente non è divertente. Non voglio essere quel ragazzo.”
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Mackenzie Lonsford vive ad Asheville da più di 20 anni e lavora come scrittrice per l’Asheville Citizen Times dal 2012. Lunsford è un’ex cuoca professionista e una volta proprietaria di un ristorante.
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